Shiro Misir

Über dieses Rezept

Shiro Misir kombiniert Kichererbsenmehl mit rotem Linsenmehl fuer ein komplexeres, proteinreiches Shiro. Die Kombination zweier Huelsenfruechte erzeugt tieferes Aroma und bessere Naehrwerte. In gewuerzter Butter zu einer dicken, cremigen Masse gegart, ist es ein luxurioeses, sattiigendes Gericht.

Zutaten

Dient 6

• 1/2 cupKichererbsenmehl
• 1/2 cuprotes Linsenmehl
• 3/4 cupNiter Kibbeh
• 1 largeZwiebel, gewuerfelt
• 3 clovesKnoblauch, gehackt
• 1 tbspfrischer Ingwer, gerieben
• 1 tspBerbere-Gewuerz
• 1/2 tspBockshornkleepulver
• 1 tspSalz
• 3/4 cupWasser
• 2 tbspfrischer Koriander, gehackt

Anleitung

1. 1

   Aromate kochen

   Niter Kibbeh erhitzen. Zwiebel hinzufuegen und 8 Minuten weich gaeren. Knoblauch und Ingwer hinzufuegen.

2. 2

   Gewuerze hinzufuegen

   Berbere und Bockshornklee hinzufuegen. 1 Minute kochen.

   Fenugreek burns quickly and turns acrid; one minute of blooming is enough.

3. 3

   Mehl hinzufuegen

   Kichererbsen- und Linsenmehl langsam einruehren und staendig ruehren, um Kluempchen zu vermeiden.

   Some cooks pre-mix the flours with a little cold water into a slurry first — a nearly foolproof anti-lump method.

4. 4

   Garen

   Wasser nach und nach hinzufuegen und 20 Minuten unter haeufigem Ruehren kochen, bis die Masse sehr dick ist.

   Shiro spits like polenta as it bubbles — keep the heat moderate and a lid handy as a shield.

5. 5

   Servieren

   Auf einen Teller geben, eine Mulde formen, mit Niter Kibbeh betraeufeln und mit Koriander garnieren.

Variationen

• •

  Nur Kichererbsenmehl fuer eine leichtere Version verwenden.

• •

  Verschiedene Gewuerzmischungen hinzufuegen.

Lagerung

Im Kuehlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen