Shorbat Adas

Über dieses Rezept

Shorbat Adas ist Libanons quintessenzielle rote Linsensuppe — glatt, samtig und durchdrungen von Kreuzkümmel und Kurkuma. Mit frischem Zitronensaft abgerundet, ist es ein Grundnahrungsmittel des libanesischen Haushalts und wird während des Ramadan, in Wintermonaten und bei täglichen Familienlunches serviert. Einfach und nahrhaft, ist es einer der beliebtesten Levante-Klassiker.

Zutaten

Dient 6

• 2 cupsRote Linsen, gespült
• 1 largeZwiebel, gewürfelt
• 3 clovesKnoblauch, gehackt
• 3 tbspOlivenöl
• 2 tspKreuzkümmel
• 1 tspKurkuma
• 1.5 litersWasser oder Gemüsebrühe
• 3 tbspFrischer Zitronensaft
• 1 tspSalz
• 1 pinchCayenne-Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Dünsten

   Zwiebel in Olivenöl kochen bis golden, etwa 10 Minuten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen, 1 Minute rühren.

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   Köcheln

   Linsen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen bis Linsen komplett weich sind.

3. 3

   Pürieren und würzen

   Suppe mit einem Stabmixer pürieren bis glatt. Zitronensaft, Salz und Cayenne-Pfeffer hinzufügen. Konsistenz mit Wasser abschmecken.

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   Servieren

   In Schalen schöpfen, Olivenöl draufträufeln und mit geröstetem Pita und extra Zitronenscheiben servieren.

Variationen

• •

  Mangold-Blätter für eine vollständigere Suppe hinzufügen.

• •

  In Olivenöl gebratene Zwiebelscheiben als Topping.

Lagerung

Bis zu 5 Tage gekühlt lagern. Friert gut.

Häufig gestellte Fragen