Türkische Rote-Linsen-Suppe – Mercimek Çorbası

Über dieses Rezept

Mercimek çorbası ist die Suppe, die jeder türkische Haushalt wöchentlich zubereitet. Rote Linsen zerfallen völlig zu einem glatten, samtigen Püree, ohne dass Pürieren erforderlich ist, und erzeugen eine natürlich dicke, befriedigende Suppe, die gleichzeitig nährreich und unglaublich einfach zuzubereiten ist. Die abschließende Berührung – ein Hauch von Butter mit süßem Paprika und getrockneter Minze, die über die Oberseite gegossen werden – verwandelt eine bescheidene Schüssel in etwas Besonderes. Die Geschmacksgrundlage wird mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel aufgebaut, die den Linsen eine warme, erdige Tiefe verleihen. Karotten fügen Süße hinzu und helfen bei der glatten Textur. Türkische rote Paprikastaste (biber salçası) ist die Geheimzutat, die der Suppe ihre charakteristische Farbe und sanfte Schärfe verleiht – obwohl Tomatenmarke ein guter Ersatz ist. Mit einem Spritzer Zitrone servieren (wesentlich – es macht alles heller), mit Knoblauchbrot oder Simit und einer Seite eingelegtem Gemüse. Diese Suppe lässt sich wunderbar wieder aufwärmen und schmeckt oft besser am nächsten Tag, was sie ideal für Batch-Kochen macht. Sie ist natürlicherweise vegan und glutenfrei.

Zutaten

Dient 4

• 250 gRote Linsen(gespült)
• 1große Zwiebel(gewürfelt)
• 2Karotten(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELTürkische rote Paprikastaste oder Tomatenmarke
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TLKurkuma
• 1.5 LGemüse- oder Hühnerbrühe
• 3 ELButter
• 1 TLsüßes Paprika
• 1 TLgetrocknete Minze
• 1Zitrone(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Aromaten anbraten

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Paprikastaste, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten lang kochen, bis es duftet.

2. 2

   Linsen und Brühe hinzufügen

   Gespülte Linsen und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf sanfte Hitze reduzieren. 25 Minuten lang kochen, bis die Linsen völlig weich sind und zerfallen.

   Rote Linsen lösen sich in der Suppe auf – kein Pürieren erforderlich, es sei denn, Sie mögen es extra samtig.

3. 3

   Bei Bedarf pürieren

   Für eine sehr glatte Suppe einen Stabmixer verwenden. Für eine rustikale Textur einfach kräftig umrühren. Konsistenz mit Wasser anpassen.

4. 4

   Paprika-Butter zubereiten

   Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprika und getrocknete Minze hinzufügen. 30 Sekunden lang rühren, bis es duftet – nicht brennen lassen.

5. 5

   Servieren

   Suppe in Schüsseln füllen. Paprika-Butter über jede Schüssel träufeln. Mit Zitronenspalten und Knoblauchbrot servieren.

Variationen

• •

  Eine Prise Chilischoten in die Paprika-Butter geben für eine würzige Variante.

• •

  Am Ende eine Handvoll Babyspinat einrühren für zusätzliche Nährwerte.

Lagerung

5 Tage im Kühlschrank haltbar. Friert 3 Monate lang gut ein. Mit etwas Wasser erneut aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen