Vietnamesischer Fadennudeln-Nudelsalat (Bun Chay)

Über dieses Rezept

Brötchensalate sind ein vietnamesisches Grundnahrungsmittel, bei dem zimmerwarme Reisnudeln mit knackigem frischem Gemüse, Kräutern und zerstoßenen Erdnüssen überzogen werden, alles zusammen mit einem hellen, würzigen Nuoc-Cham-Dressing, das kurz vor dem Essen darüber gelöffelt wird. Diese vegetarische Variante ist leicht und erfrischend, ideal für einen heißen Tag. Die Technik, die einen guten Brötchensalat von einem mittelmäßigen unterscheidet, besteht darin, die gekochten Nudeln gründlich in kaltem Wasser abzuspülen, wodurch das Kochen gestoppt und überschüssige Stärke weggespült wird, sodass die Nudeln hell bleiben und nicht zu einer gummiartigen Masse verklumpen.

Zutaten

Dient 4

• 300 gReisnudeln
• 1Gurke(Julienne)
• 1Karotte(Julienne)
• 2 TassenSalat(geschreddert)
• 1 TasseSojasprossen
• 0.25 Tassefrische Minze und Koriander(gehackt)
• 0.25 Tassegeröstete Erdnüsse(zerquetscht)
• 3 ELSojasauce(oder vegane Fischsauce)
• 3 ELfrischer Limettensaft
• 2 ELZucker
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1rotes Chili(in Scheiben geschnitten, optional)

Anleitung

1. 1

   Die Fadennudeln kochen

   Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, normalerweise 3–4 Minuten, bis sie gerade weich sind.

2. 2

   Gründlich ausspülen

   Lassen Sie die Nudeln abtropfen, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und schwenken Sie sie, um die Fäden zu trennen und überschüssige Stärke zu entfernen.

   Spülen Sie, bis das Wasser klar ist – so verhindern Sie, dass die Nudeln zu einer klebrigen Masse verklumpen.

3. 3

   Machen Sie das Dressing

   Sojasauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und Chili verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. 4

   Montieren Sie die Schalen

   Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit Gurken, Karotten, Salat und Sojasprossen belegen.

5. 5

   Anrichten und garnieren

   Das Dressing großzügig über jede Schüssel geben und mit frischen Kräutern und zerstoßenen Erdnüssen belegen. Sofort servieren.

Variationen

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  Fügen Sie gegrillten Tofu, Garnelen oder Schweinefleisch hinzu, um eine herzhaftere, proteinreichere Variante zu erhalten.

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  Es ist sehr wichtig, dass Sie das Gerät nicht mit dem Gerät verbinden.

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  Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce.

Lagerung

Komponenten getrennt lagern; Nudeln und Gemüse sind im Kühlschrank zwei Tage haltbar, aber jedes Mal frisch anrichten, um ein Durchnässen zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen