Ägyptischer Kichererbsen- und Kreuzkümmelschmorbraten

Über dieses Rezept

Geschmorte Kichererbsen in einer warm gewürzten Tomatensauce sind ein Grundnahrungsmittel der ägyptischen vegetarischen Hausmannskost und werden oft mit Reis oder mit Fladenbrot serviert, eher als Hauptgericht als als Beilage. Bei dieser Variante wird die Soße langsam aufgebaut, indem Kreuzkümmel und Knoblauch im Öl aufgehen, bevor die Tomate hineingegeben wird, sodass der Gewürzgeschmack das Öl selbst durchdringt und nicht nur oben schwimmt. Durch die Verwendung von Kichererbsen aus der Dose bleibt die Zubereitung eine ganze Woche lang erhalten, aber der Schmorbraten profitiert trotzdem davon, wenn man ihn richtig köcheln lässt – mindestens 15–20 Minuten –, damit die Kichererbsen noch weicher werden und den Geschmack der Soße annehmen, anstatt getrennt und fest zu bleiben. Ein Abgang von Zitronensaft und frischer Petersilie unterstreicht die Fülle der Tomaten- und Kreuzkümmelbasis direkt vor dem Servieren. Über Reis oder mit warmem Fladenbrot serviert ergibt dies ein sättigendes, preisgünstiges vegetarisches Abendessen, das sich über ein paar Tage im Kühlschrank aufwärmen und verfeinern lässt.

Zutaten

Dient 6

• 3 DosenKichererbsen(abtropfen lassen und abspülen)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLgemahlener Koriander
• 2 Tassenzerdrückte Tomaten
• 1 TasseGemüsebrühe oder Wasser
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 TassePetersilie(gehackt)
• 1 ELZitronensaft

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebel weich machen

   Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 6 Minuten kochen, bis sie weich ist.

2. 2

   Blühen Sie die Gewürze

   Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und 45 Sekunden kochen, bis es duftet.

   Wenn Sie die Gewürze in Öl aufgehen lassen, anstatt sie direkt in die Tomatensauce zu geben, ergibt sich ein spürbarer Unterschied in der Tiefe.

3. 3

   Fügen Sie die Basis hinzu

   Zerkleinerte Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen.

4. 4

   Die Kichererbsen hinzufügen

   Kichererbsen einrühren und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Offen 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Kichererbsen sehr zart sind.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Vom Herd nehmen, Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Abschmecken und salzen, dann vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Variationen

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  Englischer Titel: Erst vor 5 Tagen wurde der Preis gesenkt.

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  Fügen Sie Fleisch hinzu: Für eine herzhaftere, nicht-vegetarische Variante etwas Lamm- oder Rinderhackfleisch mit der Zwiebel anbraten.

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  Bahamas: Sie haben die Möglichkeit, die Bibel zu lesen und zu lesen.

Lagerung

In einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack verbessert sich am zweiten Tag merklich. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser, wenn es zu stark eingedickt ist.

Häufig gestellte Fragen