Gewürfeltes Rindfleisch, auf Lorbeerzweigen aufgespießt und mit Knoblauch und grobem Salz gegrillt, eine Madeira-Spezialität, die oft am Tisch serviert wird.
Espetada kommt von der Insel Madeira und wird traditionell auf Lorbeerzweigen statt auf Metall- oder Holzspießen aufgespießt, wobei das Holz dem Rindfleisch beim Grillen ein subtiles Kräuteraroma verleiht. Die Gewürze bleiben bewusst einfach, nur Knoblauch, grobes Salz und manchmal etwas Wein, sodass der Rindfleischgeschmack und das Aroma des Lorbeerholzes die meiste Arbeit erledigen und nicht eine komplexe Marinade erforderlich ist. Espetada wird traditionell an einem Metallständer direkt über dem Tisch aufgehängt serviert, sodass die Gäste die Stücke selbst herausnehmen können. Espetada ist ein gemeinschaftliches, feierliches Gericht, das für die Grillkultur Madeiras von zentraler Bedeutung ist.
Dient 4
Die Rindfleischwürfel mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Olivenöl und Weißwein vermischen; mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden marinieren.
Die marinierten Rindfleischwürfel auf Lorbeerzweige oder Metallspieße stecken.
Über heißer Holzkohle oder starker Hitze grillen und dabei insgesamt 12–15 Minuten wenden, bis es außen verkohlt und innen nach Ihren Wünschen gegart ist.
Wenn Sie Lorbeerzweige verwenden, entfernen Sie die meisten Blätter bis auf die Enden, damit das Holzaroma das Fleisch beim Grillen über der Hitze durchdringen kann.
Lassen Sie die Spieße 5 Minuten ruhen.
Mit Petersilie garnieren und heiß servieren, traditionell an einem Ständer am Tisch hängend.
Wenn Sie den Duft auf jeden Fall verbrennen, werden Sie die Aromen spüren und die Aromen genießen, bevor Sie ihn in die Luft holen.
Baharatı basit tutún; sarımsak, tuz ve bir miktar şarap gelenekseldir; Dann haben Sie sich entschieden, die Lezzetini-Taşımasına-Zeit zu verbringen.
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Stellen Sie sicher, dass Sie kein Metall mehr haben, oder lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es entfernen.
In dieser Version wurde die Dokumentation zum Download auf Madeira veröffentlicht.
Portekiz mısır ekmeği (bolo do caco) ile servis yapmak Madeira'nın geleneksel bir eşlikçisidir.
Mariniertes rohes Rindfleisch bis zu 2 Tage vor dem Grillen im Kühlschrank lagern; Gekochte Spieße sind im Kühlschrank drei Tage haltbar und können in einer heißen Pfanne oder unter dem Grill gut aufgewärmt werden.
Espetada ist eine Spezialität von Madeira, einer portugiesischen Insel im Atlantik, die traditionell über offenem Feuer mit Spießen aus Lorbeerzweigen zubereitet wird, eine Technik, die die rustikalen, feierlichen Grilltraditionen der Insel widerspiegelt.
Sie müssen sich auf jeden Fall mit der Zeit zufrieden geben; Wenn das Metall nicht mehr funktioniert, ist es wichtig, dass es sich um eine Alternative handelt.
Cömert küpler halinde kesilmiş sığır filetosu o bonfile, yüksek ateşte hızlı bir şekilde ızgarada pişirildiğinde yumuşak olmaları nedeniyle gelenekseldir.
Muhtemelen fazla pişmişti ya da küpler çok küçük kesilmişti; Sie haben es geschafft, und ich habe es getan, als ich es getan habe, als ich sagte, ich hätte es nicht geschafft, den Käufer zu töten.
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
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