Zilzil Tibs (äthiopische gegrillte Rindfleischstreifen)
Dünne Rindfleischstreifen, in Berbere mariniert und gegrillt, bis sie verkohlt sind, serviert mit sautiertem Rosmarin und Jalapeno, einem beliebten äthiopischen Grillgericht.
Über dieses Rezept
Der Name Zilzil Tibs geht auf die langen, dünnen Streifen zurück, in die das Rindfleisch geschnitten, kurz in Berbere-Gewürz mariniert und heiß und schnell gegrillt oder in der Pfanne angebraten wird, bis es an den Rändern verkohlt ist und innen zart bleibt. Ein kurzes Anbraten von Zwiebeln, Jalapeno und frischem Rosmarin begleitet das gegrillte Rindfleisch, das am Ende zusammengewürfelt wird, damit das Fleisch den aromatischen Geschmack aufnimmt, ohne seinen Charak zu verlieren. Zilzil-Tibs sind in äthiopischen Restaurants und bei privaten Festen gleichermaßen beliebt und bieten einen sättigenden Mittelweg zwischen einem vollständig gegrillten Steak und den Wat-Eintöpfen mit stärkerer Soße und liefern einen kräftigen Geschmack bei minimaler Garzeit.
Zutaten
Dient 4
- 600 gRinderfilet(in dünne Streifen schneiden)
- 2 ELBerbere-Gewürzmischung(für Marinade)
- 2 ELSalpeterkibbeh oder Pflanzenöl(für Marinade)
- 1 TLSalz(für Marinade)
- 2 ELPflanzenöl(zum Kochen)
- 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 2Jalapenopfeffer(in Scheiben geschnitten)
- 2 Zweigefrischer Rosmarin
- 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
Anleitung
- 1
Das Rindfleisch marinieren
Die Rindfleischstreifen mit Berbere, Niter Kibbeh und Salz vermischen; mindestens 20 Minuten marinieren.
- 2
Das Rindfleisch scharf anbraten
Öl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen und die Rindfleischstreifen etwa 2-3 Minuten lang scharf anbraten, bis sie außen verkohlt und innen noch rosa sind; entfernen.
Bei höchster verfügbarer Hitze anbraten und die Pfanne nicht überfüllen – so erhalten Sie ordentlichen Saibling und nicht graues, gedämpftes Rindfleisch.
- 3
Kochen Sie die Aromen
In der gleichen Pfanne Zwiebeln, Jalapeno, Rosmarin und Knoblauch etwa 5–6 Minuten kochen, bis sie weich sind und duften.
- 4
Kombinieren
Geben Sie das Rindfleisch wieder in die Pfanne und schwenken Sie alles 1-2 Minuten lang bei starker Hitze.
- 5
Servieren
Die Rosmarinzweige entfernen und heiß mit Injera oder Reis servieren.
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Profi-Tipps
- →
Ich habe mir die Mühe gemacht, mit der Familie zusammenzuarbeiten, die Gruppe zu gründen und sie mit der Zeit zu verstopfen.
- →
Sie haben sich vor 20 Jahren mit dem Marine-Team beschäftigt, haben in den letzten 20 Jahren das Öl in Baharan verloren und sind dann sicher, dass das Marine-Team die Zeit hinter sich gelassen hat.
- →
Entfernen Sie die Rosmarinzweige vor dem Servieren, da sie den Geschmack verstärken und nicht im Ganzen gegessen werden sollen.
Variationen
- •
Es ist wichtig, dass diese Technik nicht funktioniert, damit sie nicht funktioniert.
- •
Eine mildere Variante reduziert die Berbere für hitzeempfindliche Personen.
- •
Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, wird Ihr Gerät nicht mehr benötigt.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Kurz in einer heißen Pfanne erhitzen, dabei darauf achten, dass das Rindfleisch nicht noch weiter gegart wird.
Geschichte und Herkunft
Zilzil-Tibs sind in äthiopischen Restaurants und Haushalten eine beliebte Zubereitungsart. Die schnelle Kochmethode bei hoher Hitze bietet eine andere Textur als die im Land üblicheren langsam geschmorten Eintöpfe und zeigt die Vielseitigkeit der äthiopischen Gewürze.
Häufig gestellte Fragen
Was ist mit Ihnen?
Das bedeutet, dass ich nicht weiß, was ich tun muss, und dass ich mir die Mühe gemacht habe, den alten Mann zu töten.
Ist es nicht möglich, dass ich Ihnen eine Frage stellen kann?
Ja, Filet oder Ribeye funktionieren auch gut, obwohl Lendenstück eine gute Balance zwischen Zartheit und Geschmack zu einem günstigeren Preis bietet.
Warum ist es nicht möglich, dass Sie Ihre Freundin verärgern?
Wahrscheinlich war die Pfanne nicht heiß genug oder es wurde zu viel Rindfleisch auf einmal hinzugefügt – in kleinen Portionen bei höchster Hitze anbraten.
Nährwertangaben
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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