Accras

Über dieses Rezept

Accras sind goldbraun, mundgroße Fritter, die vor Geschmack platzen. Diese geliebten karibischen Straßensnacks können mit Kabeljau, Garnelen oder Gemüse gemacht werden, heiß mit würziger Soße serviert. Diese Accras werden von Hausfrauen geprägt, die sie über Generationen hinweg verfeinert haben und Tradition mit alltäglicher Praktizität ausbalanciert. Kleine Bissen mit großem Nutzen: knusprige Ränder, weiche Zentren, dieser süchtig machende würzige Zug. Hausfrauen kehren dazu zurück, weil die Technik vergebbar ist, sobald die Reihenfolge der Arbeitsschritte klar ist: bauen Sie zuerst Aromen auf, würzen Sie schichtenweise, und lassen Sie die Zeit schwer heben. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen alltäglich und besonders — bescheiden genug für einen Wochentag, großzügig genug für Gäste.

Zutaten

Dient 4

• 1 Tassemehl
• 0.5 lbsalzkonservierter kabeljau, geflockt und entsalzt
• 1 mittlerezwiebel, fein gehackt
• 2 Zehenknoblauch, gehackt
• 1 TLbackpulver
• oil for frying as neededpflanzenöl

Anleitung

1. 1

   kabeljau vorbereiten

   Salzkonservierten Kabeljau 2 Stunden einweichen, abtropfen und flocken. Mit gehackter Zwiebel und Knoblauch vermischen.

2. 2

   teig machen

   Mehl, Backpulver und Wasser kombinieren, um einen dicken Teig zu bilden. Kabjau-Mischung einfalten.

3. 3

   fritter braten

   Öl auf 175°C erhitzen. Löffel voll Teig ins Öl fallen lassen. 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis goldbraun.

4. 4

   abtropfen und servieren

   Mit Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Heiß mit scharfer Soße servieren.

Variationen

• •

  Statt Kabeljau Garnelen verwenden

• •

  Gemüse-Accras mit Mais und Paprika machen

• •

  Frische Kräuter wie Koriander hinzufügen

• •

  Vegetarisch: Ersetzen Sie das Protein durch gebratene Königsausternpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen — würzen Sie leicht intensiver, um auszugleichen.

Lagerung

Beste frisch serviert; 1 Tag in luftdichtem Behälter aufbewahren

Häufig gestellte Fragen