Gegrilltes Hähnchen mit einer süßen, würzigen Kokosmilchsauce, eine Spezialität der Ostküstenstaaten Malaysias.
Ayam Percik kommt von der Ostküste Malaysias, insbesondere aus Kelantan und Terengganu, gegrilltes Hähnchen, das wiederholt mit einer dicken, gewürzten Kokosmilchsauce bestrichen wird, die zu einer klebrigen, aromatischen Glasur karamellisiert. Die Percik-Sauce selbst, die auf einer Gewürzpaste aus Schalotte, Zitronengras und Chili basiert, die mit Kokosmilch und Palmzucker eingekocht wird, ist das, was dieses Gericht ausmacht. Sein süßer, leicht würziger Charakter unterscheidet sich von anderen malaysischen Grillhähnchenzubereitungen. Ayam Percik wird traditionell über Holzkohle gegrillt, wobei die Soße während des Garens immer wieder aufgetragen wird. Es entwickelt Geschmacksschichten, da die Soße mit jedem weiteren Überzug immer dünner wird und karamellisiert. Am besten wird es mit einfachem Reis serviert, um die Fülle auszugleichen.
Dient 4
Schalotten, Knoblauch, eingeweichte Chilis und Zitronengras zu einer glatten Paste vermischen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürzpaste etwa 4–5 Minuten braten, bis sie duftet.
Kokosmilch, Palmzucker, Tamarindenpaste und Salz hinzufügen; 15–20 Minuten köcheln lassen, bis eine Soße entsteht, die die Rückseite eines Löffels bedeckt.
Lassen Sie die Soße köcheln, bis sie richtig dick ist – eine dünne Soße haftet nicht richtig am Hähnchen und tropft beim Grillen einfach ab.
Das Hähnchen bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten lang grillen und alle paar Minuten großzügig mit der Percik-Sauce begießen, bis es verkohlt, klebrig und durchgegart ist.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Heiß mit der restlichen Soße und gedünstetem Reis servieren.
Nachdem ich die ersten Schritte gemacht hatte, wurde mir die Zeit genommen, bis ich mich auf den Weg gemacht habe.
Máximo lezzet yapışkanlık için sosun katmanlarını oluşturarak ızgara yaparken cömertçe y tekrar tekrar yağlayın.
Alev çok ısınırsa şekerli sos cabuk yanabileceğinden yüksek değil orta ateşte ızgara yapın.
Daha hafif bir version, ısıya duyarlı olanlar için biberleri azaltır.
Balık, Popüler bir deniz ürünleri alternative olarak aynı şekilde (ikan percik) hazırlanabilir.
Baharat ezmesine biraz havlıcan eklenmesi ekstra geleneksel derinlik sağlar.
Gekochtes Hähnchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer abgedeckten Schüssel im Ofen vorsichtig aufwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Ayam Percik ist eine Spezialität der malaysischen Ostküstenstaaten, insbesondere Kelantan und Terengganu, und nach wie vor ein beliebtes Gericht für Feierlichkeiten und alltägliche Grillabende. Seine auf Kokosnuss basierende Soße unterscheidet sich von anderen regionalen malaysischen Grillhähnchenarten.
Evet, yaklaşık 40 dakika boyunca 200C/400F'de kızartın, sık sık sosla tatlandırın, ancak gerçek bir ızgaranın sağladığı dumanlı kömürün bir kısmını kaybedeceksiniz.
Tadı aynı olmasa da, limon suyu bir miktar esmer şeker karışımı, keskin-tatlı kalitesine yakındır.
Şeker içeriği hızlı bir şekilde karamellisieren olur; Dort, wo Sie es getan haben, haben Sie sich entschieden, es zu tun, bevor Sie es tun.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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