Kari Ayam (malaysisches Hühnercurry)

Über dieses Rezept

Kari Ayam spiegelt den tiefen indischen kulinarischen Einfluss Malaysias wider: Hühnchen und Kartoffeln, geschmort in einem Curry aus einer Mischung aus gemahlenen Gewürzen und Kokosmilch, milder und cremiger als viele südindische Currys, aber nicht weniger aromatisch. Eine schnelle Gewürzpaste aus Schalotte, Knoblauch und Ingwer wird mit Currypulver angebraten, bevor das Hähnchen und die Kartoffel zusammen in Kokosmilch geschmort werden, wobei die Kartoffel beim Erweichen einen Großteil des Currygeschmacks aufnimmt. Kari Ayam ist ein beliebtes Alltagsgericht in malaysischen Haushalten, unabhängig von der ethnischen Herkunft. Es wird normalerweise mit Reis serviert, passt aber auch gut zu Roti Canai zum Dippen.

Zutaten

Dient 4

• 8Hähnchenschenkel mit Knochen
• 3 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELfrischer Ingwer(gehackt)
• 3 ELMalaysisches Currypulver
• 2Kartoffeln(gewürfelt)
• 2 TassenKokosmilch
• 1 TasseWasser
• 2Kaffernlimettenblätter
• 1.5 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel weich kochen, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

2. 2

   Das Currypulver zerkleinern

   Currypulver einrühren und 2 Minuten kochen lassen, bis es intensiv duftet.

   Frittieren Sie das Currypulver im Öl, bis seine Farbe intensiver wird und der rohe Geruch verblasst – dieser Schritt vertieft den Geschmack des fertigen Currys deutlich.

3. 3

   Das Hähnchen anbraten

   Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu, rühren Sie um, bis sie mit der Gewürzmischung bedeckt sind, und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

4. 4

   Flüssigkeit hinzufügen

   Kartoffeln, Kokosmilch, Wasser, Kaffernlimettenblätter und Salz hinzufügen; zum Kochen bringen.

5. 5

   Köcheln lassen

   Abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen und die Kartoffeln weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

6. 6

   Servieren

   Heiß über Reis servieren.

Variationen

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Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen