Malaysischer gefüllter Tofu (Yong Tau Foo)

Über dieses Rezept

Yong Tau Foo spiegelt die chinesische Hakka-Tradition wider, die in ganz Malaysia zu finden ist. Tofu und verschiedene Gemüsesorten wie Bittermelone oder Auberginen werden ausgehöhlt und mit einer gewürzten Fischpaste gefüllt, bevor sie gebraten oder gekocht werden. Die Fischpastenfüllung, bestehend aus gemahlenem Fisch, gemischt mit etwas Maisstärke und Gewürzen, wird in jede Gemüsetasche gepackt und erfordert eine sanfte Hand, um den empfindlichen Tofu oder die Gemüseschalen nicht zu zerreißen. Yong Tau Foo wird traditionell entweder trocken mit einer herzhaften Soße oder in einer leichten Brühe serviert und stellt die einfallsreiche Hakka-Technik zur Schau, bei der Protein durch Einlegen in verschiedene Gemüsesorten für eine reichhaltige, abwechslungsreiche Mahlzeit gedehnt wird.

Zutaten

Dient 4

• 2 blocksfester Tofu(in Dreiecke schneiden)
• 1bittere Melone(in Ringe geschnitten, entkernt)
• 1Aubergine(In dicke Scheiben schneiden und einritzen)
• 300 gWeißer Fisch(gemahlen oder fein gehackt)
• 3Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
• 1 ELMaisstärke(zum Befüllen)
• 1 TLSesamöl(zum Befüllen)
• 1 TLSalz(zum Befüllen)
• 3 ELPflanzenöl(zum Braten)
• 4 TassenHühner- oder Fischbrühe
• 2 ELSojasauce
• 1 ELAusternsauce

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Fischpaste

   Mischen Sie den gemahlenen Fisch mit Frühlingszwiebeln, Maisstärke, Sesamöl und Salz, bis er klebrig und gut vermischt ist.

2. 2

   Bereiten Sie das Gemüse vor

   Schneiden Sie kleine Taschen oder Schlitze in den Tofu, die Bittermelonenringe und die Auberginenscheiben.

3. 3

   Zeug

   Füllen Sie jede Tasche mit einer Portion Fischpaste und drücken Sie sie leicht an, um sie zu fixieren.

   Gehen Sie beim Füllen vorsichtig mit der Fischpaste und dem Gemüse um – zu viel davon kann dazu führen, dass der empfindliche Tofu oder die Gemüseschalen reißen.

4. 4

   Braten

   Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Stücke mit der Füllung nach unten etwa 3–4 Minuten pro Seite leicht goldbraun braten.

5. 5

   Köcheln lassen

   Brühe, Sojasauce und Austernsauce in die Pfanne geben, köcheln lassen und 12–15 Minuten kochen lassen, bis die Fischpaste vollständig durchgegart ist.

6. 6

   Servieren

   Heiß in Schüsseln mit etwas Brühe servieren.

Variationen

• •

  Das Hinzufügen von Garnelen zur Fischpaste sorgt für zusätzliche Süße und Geschmack.

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  Die Kuru-Version ist mit einem angenehmen, angenehmen und angenehmen Gefühl ausgestattet und bietet Ihnen einen sicheren Service.

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  Tofu und Tofu werden in den Ofen gegeben oder in den Kühlschrank gestellt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie die Brühe vorsichtig auf dem Herd, um ein weiteres Überkochen der Fischpaste zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen