Niang Doufu (chinesischer gefüllter Tofu mit Schweinefleisch)

Über dieses Rezept

Niang Doufu gehört zur umfassenderen chinesischen Hakka-Tradition von Niang Cai, gefüllten Gerichten, bei denen eine herzhafte Fleischfüllung in Gemüse oder Tofu eingelegt wird, die aus einem einfallsreichen Kochstil entstanden sind, der Fleisch noch weiter verfeinert. Feste Tofuwürfel werden sorgfältig ausgehöhlt, um eine kleine Tasche zu bilden, die dann mit einer gewürzten Mischung aus Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln und einem Hauch Sojasauce gefüllt wird. Dabei ist eine sanfte Hand erforderlich, damit der Tofu nicht zerbröckelt. Die gefüllten Würfel werden zunächst in der Pfanne gebraten, um eine hellgoldene Kruste zu bilden, die dem Tofu hilft, seine Form zu behalten. Anschließend werden sie kurz in einer herzhaften Soße geschmort. Das Ergebnis ist ein Gericht, das weich und wohlschmeckend ist und sich deutlich von typischen gebratenen Tofu-Zubereitungen unterscheidet.

Zutaten

Dient 4

• 2 blocksfester Tofu(in dicke Würfel schneiden)
• 200 ggemahlenes Schweinefleisch
• 3Frühlingszwiebeln(fein gehackt, geteilt)
• 1 ELSojasauce(zum Befüllen)
• 1 TLSesamöl(zum Befüllen)
• 1 TLMaisstärke(zum Befüllen)
• 3 ELPflanzenöl(zum Braten)
• 2 ELSojasauce(für Soße)
• 1 TLAusternsauce(für Soße)
• 1 TasseHühnerbrühe(für Soße)
• 1 ELMaisstärke(Mit 2 EL Wasser vermischt, für die Soße)

Anleitung

1. 1

   Den Tofu aushöhlen

   Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um vorsichtig eine flache Tasche in jeden Tofuwürfel zu schöpfen und den geschöpften Tofu aufzubewahren.

2. 2

   Machen Sie die Füllung

   Schweinehackfleisch mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln, dem beiseite gelegten geschöpften Tofu, Sojasauce, Sesamöl und Maisstärke vermischen.

3. 3

   Den Tofu füllen

   Packen Sie die Schweinefleischfüllung fest in jede Tofu-Tasche und glätten Sie die Oberseite.

   Behandeln Sie den Tofu stets vorsichtig – er ist empfindlich und kann zerbröckeln, wenn er beim Füllen zu fest gedrückt wird.

4. 4

   In der Pfanne braten

   Öl in einer Pfanne erhitzen und den gefüllten Tofu mit der Füllung nach unten goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite.

5. 5

   Machen Sie die Soße

   Sojasauce, Austernsauce und Hühnerbrühe verquirlen und dann in die Pfanne rund um den Tofu gießen.

6. 6

   Schmoren

   8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Schweinefleischfüllung gar ist.

7. 7

   Eindicken und servieren

   Die Stärkebrei noch einmal umrühren, in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen, bis die Soße eindickt; Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Variationen

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  Karides, Sie haben die Zeit vor Ihrem Haus verbracht, als Sie sich auf die Suche nach einer anderen Person gemacht haben.

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  Eine Variante mit Bittermelone oder Paprika anstelle von Tofu ist in der Hakka-Küche ebenfalls traditionell.

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  Der Duft des Tofus wurde durch die Zubereitung von Gewürzen und die Zubereitung von Gewürzen hergestellt, da dies nicht der Fall war und das Aroma des Zengins durch den Klang deutlich spürbar war.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer abgedeckten Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, damit der Tofu nicht austrocknet.

Häufig gestellte Fragen