Knusprige, in der Pfanne gebratene libanesische Eierfrikadellen mit Petersilie und Frühlingszwiebeln, eine grüne, kräuterige Alternative zu einem einfachen Omelett.
Ijeh (in verschiedenen levantinischen Regionen auch Ojja oder Eggah genannt) ist ein libanesisches Eiergericht, das mehr aus Kräutern als aus Ei besteht – frische Petersilie, Frühlingszwiebeln und manchmal Minze, zusammengebunden mit gerade genug geschlagenem Ei und Mehl, um ihre Form zu behalten, und dann in der Pfanne zu kleinen, knusprigen Pastetchen gebraten. Im Gegensatz zu einem typischen Omelett, bei dem Kräuter als Beilage dienen, dreht Ijeh das Verhältnis um, sodass das Gemüse der Star und das Ei lediglich das Bindemittel ist. Die Technik, die Ijeh ausmacht, ist das Verhältnis und das Frittieren: Eine großzügige Menge fein gehackter Petersilie (oft ein ganzer Bund oder mehr) wird mit nur ein paar Eiern und einer kleinen Menge Mehl vermischt, sodass ein dicker, grüner Teig entsteht und keine flüssige Eimischung entsteht, der dann in kleinen Häufchen in eine heiße, geölte Pfanne gelöffelt und auf beiden Seiten knusprig und goldbraun gebraten wird. Das richtige Kräuter-Ei-Verhältnis ist entscheidend – zu viel Ei ergibt ein normales Omelett; zu wenig und die Patties halten nicht zusammen. Warm mit einem Spritzer Zitrone serviert, ist Ijeh ein leichtes libanesisches Frühstücks-, Mittags- oder Fastengericht (da es vollständig vegetarisch zubereitet werden kann), das wegen seines hellen, kräuterigen Geschmacks und der angenehm knackigen Kanten geschätzt wird.
Dient 3
Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken und in eine große Schüssel geben.
Eier verquirlen und Mehl, Salz, Pfeffer und ggf. Piment unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die Eiermischung über die gehackten Kräuter und vermischen Sie alles gründlich, bis die Kräuter gleichmäßig mit einem dicken, grünen Teig bedeckt sind.
Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Geben Sie kleine Häufchen der Mischung in das heiße Öl und drücken Sie sie mit der Rückseite des Löffels leicht flach. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis es knusprig und goldbraun ist.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm mit Zitronenspalten servieren.
Köftelrin birbirine iyice tutunması und eşit şekilde pişmesi için maydanozu çok ce doğrayın.
Maydanoz miktarından tasarruf etmeyin - maydanoz benekli omlet değil, çoğunlukla Yeterli yumurta içeren otlar anlamına gelir.
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Daha parlak, daha karmaşık bir bitki aromesı için maydanozun yanına ince kıyılmış taze nane ekleyin.
Daha tuzlu, daha zengin bir version için karışıma ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen um den Service machen müssen. Aber, kalan ijeh'i yemenin yaygın bir yoludur.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten pro Seite erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, oder kalt essen.
Ijeh, in der gesamten Levante unter verschiedenen Namen bekannt (ojja, eggah), spiegelt die Tradition der Region wider, eine kleine Anzahl Eier mit reichlich frischen Kräutern zu strecken, was historisch gesehen eine praktische und erschwingliche Möglichkeit war, ein sättigendes vegetarisches Gericht zuzubereiten.
Hamurda muhtemelen yumurta und una gore çok fazla bitki vardı oya iyice karıştırılmamıştı. Kızartmadan önce otların yumurta-un karışımıyla iyice kaplandığından emin olun ve un bağlayıcı rolünü eksik etmeyin.
Vorbereitet für 20-25 Tage bei 190°C/375°F und 190 °C/375°C kaybedeceksiniz.
Sie wissen nicht, wie viele Menschen sie bereits kennengelernt haben, weil sie nicht wissen, was sie tun müssen, und dass sie nichts dagegen haben, was sie tun müssen kızartılır.
Pro Portion (120g) · 3 Portionen insgesamt
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