Ganzer Fisch gebacken und garniert mit einer würzigen, würzigen libanesischen Sauce aus Tahini, Walnüssen, Koriander und Chili, einer Küstenspezialität aus Tripolis.
Samke Harra ist eine Spezialität aus Tripolis an der Nordküste des Libanon, ein ganzer gebackener Fisch, garniert mit einer unverwechselbaren Sauce aus Tahini, gemahlenen Walnüssen, Koriander, Knoblauch und Chili, was ihm im Gegensatz zu den meisten anderen mediterranen Fischzubereitungen einen würzigen, nussigen und würzigen Charakter verleiht. Der Name bedeutet wörtlich „würziger Fisch“ und das Gericht präsentiert die ausgeprägteren Aromen der nördlichen Küste des Libanon im Vergleich zu der milderen, kräuterbetonten Küche, die anderswo im Land zu finden ist. Die Technik, die Samke Harra ausmacht, besteht darin, die Soße richtig zuzubereiten: Tahini wird mit Zitronensaft und Wasser glatt geschlagen, dann mit gemahlenen Walnüssen, Knoblauch, Koriander und Chilipaste oder frischem Chili vermischt, wodurch eine dicke, leuchtend grünstichige Soße entsteht, die entweder direkt mit dem Fisch gebacken oder nach dem Braten darüber gelöffelt wird. Wenn Sie den Fisch einfach zuerst einritzen und rösten und dann die Soße darüber kurz anbacken, kann sich die Soße erwärmen und leicht fest werden, ohne den empfindlichen Fisch darunter zu verkochen. Serviert mit der Walnusssauce, die großzügig über den ganzen gebratenen Fisch gelöffelt wird, garniert mit zusätzlichen Walnüssen und Koriander, ist Samke Harra ein atemberaubendes Gericht für Zusammenkünfte, das sich deutlich von den einfacheren gebackenen Fischen mit Zitrone und Kräutern unterscheidet, die man in anderen Teilen des Libanon findet.
Dient 4
Den Fisch auf jeder Seite dreimal einschneiden. Innen und außen mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz einreiben.
Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Den Fisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20–25 Minuten braten, bis er fast gar ist.
Tahini mit Zitronensaft verquirlen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Masse glatt und gießbar, aber immer noch dickflüssig ist.
Gemahlene Walnüsse, Knoblauch, Koriander, Chilipaste und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Verteilen Sie die Soße großzügig auf dem teilweise gebratenen Fisch und stellen Sie ihn für 8–10 Minuten in den Ofen, bis die Soße durchgewärmt und der Fisch vollständig gegart ist.
Mit extra gehackten Walnüssen und Koriander garnieren und heiß direkt vom Blech servieren.
Ihre Eklemeden önce tahin ve limon suyunu birlikte çırpın; Das bedeutet, dass die Menschen sich nicht um ihre Gesundheit kümmern müssen, aber es ist nicht möglich, dass sie sich darauf verlassen.
Cevizleri mümkün olduğu kadar ince öğütün, böylece sos kumlu değil pürüzsüz olur.
Sosu eklemeden önce balığı kısmen kızartın, böylece son pişirme adımında sos ınırken aşırı pişmesin.
Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, was passiert ist, weil Sie es nicht geschafft haben, es zu kaufen.
Daha kolay yapmak yapmak için bütün yerine balık filetosu kullanın and buna gore pişirme süresini kısaltın.
Sosta daha derin ve daha besleyici bir tat elde etmek için öğütmeden önce cevizleri kısa bir süre kızartın.
Am besten frisch am Tag der Zubereitung verzehren. Reste bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar; Vorsichtig aufwärmen, die Soße und der Fisch lassen sich jedoch am besten am selben Tag genießen.
Samke Harra ist eine Spezialität aus Tripolis, der zweitgrößten Stadt des Libanon an der Nordküste, die für ihren prägnanteren, würzigen Kochstil im Vergleich zu den milderen Aromen bekannt ist, die typisch für Beirut und die südlibanesische Küche sind.
Evet - 12-15 Tage vor der Eröffnungsfeier, aber es war noch nicht so lange her, bis ich mich auf den Weg gemacht hatte.
Tahinin kalınlığı markaya göre değişir; Als Nächstes müssen Sie sich die Mühe machen, Ihren Aufenthaltsort zu verlassen.
Wenn Sie nichts anderes tun, als dies zu tun, müssen Sie sich die Mühe machen, damit es nicht funktioniert.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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