Italienischer Hähnchenburger nach Caprese-Art

Über dieses Rezept

Dieser Burger lehnt sich direkt an den Caprese-Salat an – frische Tomaten, Basilikum und Mozzarella – eine der einfachsten und langlebigsten Geschmackskombinationen Italiens, die auf der Idee basiert, dass gute reife Tomaten und frischer Mozzarella kaum etwas anderes brauchen, um zu glänzen. Gemahlenes Hühnchen, gewürzt mit Knoblauch, Oregano und einem Hauch Parmesan, bildet das Patty und verleiht ihm mehr Geschmack als ein normaler Hühnchen-Burger normalerweise hat. Die Technik, die hier am wichtigsten ist, besteht darin, das Hackfleisch nicht zu stark zu verarbeiten, da es bei zu viel Handhabung zäh und fest werden kann, und es vollständig durchzugaren, da es sich um Geflügel handelt, ohne es auszutrocknen – ein etwas höherer Fettgehalt des Parmesans und eine leichte Hand beim Mischen sorgen dafür, dass es saftig bleibt. Beschichtet mit einer dicken Scheibe frischem Mozzarella, die direkt auf dem heißen Pastetchen geschmolzen ist, reifen Tomatenscheiben und zerrissenen Basilikumblättern, abgerundet mit einem Schuss Balsamico-Glasur, fängt es die essentielle Ausgewogenheit von Caprese in Burgerform ein, ohne weit vom Geist der ursprünglichen Kombination abzuweichen.

Zutaten

Dient 3

• 700 ggemahlenes Huhn
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 0.25 Tassegeriebener Parmesan
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELOlivenöl
• 4frische Mozzarellascheiben
• 2reife Tomaten(in Scheiben geschnitten)
• 0.25 Tassefrische Basilikumblätter
• 4Burgerbrötchen
• 2 ELBalsamico-Glasur
• 2 ELMayonnaise

Anleitung

1. 1

   Hähnchen würzen

   In einer Schüssel gemahlenes Hähnchenfleisch, Knoblauch, Oregano, Parmesan, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Mischen Sie, bis alles eingearbeitet ist, und achten Sie darauf, es nicht zu überarbeiten.

2. 2

   Formen Sie die Patties

   In 4 Portionen teilen und etwa 1,9 cm dicke Fladen mit einer leichten Vertiefung in der Mitte formen, um ein Aufblähen zu verhindern.

3. 3

   Kochen Sie die Pastetchen

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 5–6 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt und durchgegart sind und eine Innentemperatur von 165 °F (74 °C) haben.

4. 4

   Den Mozzarella schmelzen

   In der letzten Minute des Garvorgangs jedes Patty mit einer Scheibe Mozzarella belegen und die Pfanne kurz abdecken, damit der Mozzarella schmilzt.

5. 5

   Toasten Sie die Brötchen

   Die Schnittflächen der Brötchen in derselben Pfanne in der letzten Minute leicht rösten.

6. 6

   Zusammenbauen

   Das untere Brötchen mit Mayonnaise bestreichen, das mit Käse belegte Pastetchen, dann Tomatenscheiben und frische Basilikumblätter hinzufügen. Mit Balsamico-Glasur beträufeln und mit dem oberen Brötchen verschließen.

Variationen

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  Benzer ist derjenige, der den Burger nicht mehr braucht.

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  Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mit Schinken gefüllt ist.

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  Das bedeutet, dass Sie Ihr Pesto nicht mehr verwenden können.

Lagerung

Gekochte Pastetchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer Pfanne vorsichtig erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Bauen Sie den Burger frisch zusammen, anstatt ihn fertig aufzubewahren.

Häufig gestellte Fragen