Griechischer Lamm-Gyros-Burger mit Tzatziki

Über dieses Rezept

Dieser Burger nimmt den Geschmack eines griechischen Gyros – gewürztes Lammfleisch, Tzatziki, Tomate und Zwiebeln – und baut ihn in ein Patty-Format statt in das traditionelle, am Spieß gebratene und gehobelte Fleisch auf. Lammhackfleisch wird mit Oregano, Knoblauch und einem Hauch Kreuzkümmel gemischt, Gewürzen, die an die klassische Gyros-Gewürzmischung erinnern, ohne dass der vertikale Drehspieß erforderlich ist, den ein echter Gyros braucht. Durch den natürlichen Fettgehalt des Lammfleisches bleibt das Pastetchen auch bei direkter Hitze saftig, und die Gewürze werden sanft eingearbeitet, um ein Verdichten des Fleisches zu vermeiden, wozu Lammfleisch bei übermäßiger Handhabung besonders anfällig ist. Tzatziki – passierter Joghurt mit geriebener Gurke, Knoblauch und Dill – ist der unverzichtbare Belag, dessen Kühle und Säure die Reichhaltigkeit des Lamms durchdringen, genau wie bei einem traditionellen Gyros-Wrap. Dieser Burger wird auf einem weichen Brötchen oder Pita anstelle eines Spießes serviert und fängt alles ein, was den Geschmack eines Gyros ausmacht, während er viel praktischer auf dem heimischen Grill oder Herd zubereitet werden kann.

Zutaten

Dient 4

• 700 ggemahlenes Lamm
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt, plus 1 Zehe extra für Tzatziki)
• 1.5 TLgetrockneter Oregano
• 0.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1 Tasseeinfacher griechischer Joghurt
• 0.5Gurke(gerieben und trocken ausgedrückt)
• 1 ELfrischer Dill(gehackt)
• 1 ELZitronensaft
• 4Fladenbrot oder Burgerbrötchen
• 2Tomaten(in Scheiben geschnitten)
• 0.5rote Zwiebel(dünn geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie das Tzatziki

   Griechischen Joghurt, geriebene und ausgepresste Gurke, extra gehackte Knoblauchzehe, Dill, Zitronensaft und eine Prise Salz vermischen. Während Sie die Pastetchen zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren.

2. 2

   Das Lamm würzen

   In einer Schüssel Lammhackfleisch, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen. Mischen Sie, bis alles eingearbeitet ist, und achten Sie darauf, es nicht zu überarbeiten.

3. 3

   Formen Sie die Patties

   In 4 Portionen teilen und etwa 1,9 cm dicke Fladen mit einer leichten Vertiefung in der Mitte formen.

4. 4

   Kochen Sie die Pastetchen

   Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Pastetchen 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite, um einen mittleren Gargrad zu erreichen, oder bis sie die gewünschte Innentemperatur erreicht haben.

5. 5

   Das Brot erwärmen

   Erhitzen Sie das Pita oder die Brötchen für die letzte Minute kurz in derselben Pfanne oder einer trockenen Pfanne.

6. 6

   Zusammenbauen

   Verteilen Sie eine großzügige Schicht Tzatziki auf dem Brot, fügen Sie das Pastetchen hinzu, belegen Sie es mit Tomaten, roten Zwiebeln und einem letzten Klecks Tzatziki, bevor Sie es verschließen.

Variationen

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  Es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob dies der Fall ist oder nicht.

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  Das Gerät muss vor der Reinigung beschädigt werden.

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  Für eine traditionellere Gyros-Präsentation in warmen Pita-Taschen anstelle von Brötchen servieren.

Lagerung

Gekochte Pastetchen und Tzatziki separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie die Pastetchen vorsichtig in einer Pfanne. Tzatziki schmeckt frisch am besten, hält sich aber gut gekühlt einige Tage.

Häufig gestellte Fragen