Langsam gekochte schwarze kubanische Bohnen, verfeinert mit einem Tamarinden-Tomaten-Sofrito für eine würzigere Variante des klassischen Topfes.
Klassische kubanische Frijoles Negros bestehen aus einem Sofrito aus Zwiebeln, grünem Pfeffer und in Kreuzkümmel geblühtem Knoblauch und werden dann mit schwarzen Bohnen gekocht, bis die Flüssigkeit cremig und dunkel wird. Diese Version lehnt sich an eine Tamarinden-Tomaten-Variation an, die in einigen ostkubanischen und karibisch geprägten Küchen auftaucht, wo ein Löffel Tamarindenkonzentrat in die Tomatenbasis eingerührt wird, um eine säuerlich-süße Tiefe zu erzielen, die die Reichhaltigkeit der Bohnen unterstreicht. Die Bohnen selbst erledigen die meiste Arbeit, wenn Sie sie lange genug köcheln lassen – die aus den Bohnen freigesetzte Stärke verdickt den Topf auf natürliche Weise, sodass kein Mehl oder Maisstärke erforderlich ist. Eine grüne Paprika und ein Lorbeerblatt, ganz im Topf gegart (und dann entfernt), runden das Aroma ab, ohne bitter zu werden. Ein abschließender Spritzer Olivenöl und ein Spritzer Essig am Tisch sind traditionell und nicht verhandelbar. Serviert auf weißem Reis als „Moros y Cristianos“-Territorium oder pur mit einer Avocadospalte ist dies ein kubanisches Wohlfühlessen für die Woche, das mit zunehmender Lagerung immer besser wird.
Dient 6
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und mit 6 Tassen Wasser, dem Lorbeerblatt und der ganzen grünen Paprika in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Stufe köcheln lassen, teilweise abgedeckt, 60–75 Minuten lang, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind.
Während die Bohnen kochen, erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gewürfelte Zwiebeln und gewürfelte grüne Paprika etwa 7 Minuten weich kochen, dann Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute kochen, bis sie duften.
Tomatenmark in den Sofrito einrühren und 2 Minuten kochen lassen, um seine Farbe zu intensivieren, dann Tamarindenkonzentrat unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nehmen Sie die ganze grüne Paprika und das Lorbeerblatt aus dem Bohnentopf und werfen Sie sie weg. Den Sofrito zusammen mit Oregano und Salz unter die Bohnen rühren.
Ohne Deckel 15–20 Minuten weiter köcheln lassen und dabei einen Löffel Bohnen an der Topfwand zerstampfen, um die Flüssigkeit einzudicken.
Das Zerstampfen nur einiger Bohnen (nicht aller) verleiht Bohnen nach kubanischer Art ihre charakteristische cremige, aber vollständige Konsistenz.
Essig, Zucker und den restlichen Esslöffel Olivenöl vom Herd einrühren. Abschmecken und Salz anpassen. Heiß über weißem Reis servieren.
Tohumlu demirhindi ezmesi yerine demirhindi konsantresi (Tamicon markası gibi) kullanın; Daha yumuşaktır ve hassas şekilde ölçülmesi daha kolaydır.
Fasulyeleri gece boyunca bol suda bekletin; Das Gerät muss 2 Stunden lang geöffnet und mit dem Gerät ausgestattet werden.
Wenn Sie die Zeit verstreichen lassen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Arbeit erledigen. Hepsini ezmek, yemeği dokulu bir güveç yerine bir macuna dönüştürür.
Die neueste Version der aktuellen Version ist eine klassische Version von Negros und wurde in zwei Sprachen übersetzt.
Fasulyeler daha dumanlı, daha zengin bir tencere için kaynatılırken tencereye füme jambon hock o birkaç dilim domuz pastırması ekleyin.
Servisten hemen önce pirinci ayrı ayrı pişirip ikisini birbirine katlayarak moros y cristianos olarak pirinçle karıştırılarak servis yapın.
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Mit einem Spritzer Wasser noch einmal erhitzen, da die Bohnen im Kühlschrank noch dicker werden.
Schwarze Bohnen (frijoles negros) sind ein Eckpfeiler der kubanischen Küche und werden mit Reis in Gerichten vereint, die auf das spanische und afro-karibische kulinarische Erbe Kubas zurückgehen. Tamarinde kommt eher in den Vorratskammern im Osten Kubas und in der Karibik vor, was sie zu einer regional angehauchten Variante des berühmtesten Bohnentopfs der Insel macht.
Inklusive 4 Kutu-Kullanın (von 450 g Backpulver), wie z. B. Trockenfutter und Sofrito-Adımından-Başlayın, mit 20-25-tägiger Trockenzeit.
Benzer war bereits 1 Jahr nach der ersten Fahrt mit der Limonade 1 Jahr lang mit dem Auto unterwegs gewesen, und dann war es Zeit für ihn, ihn zu erfrischen, bevor er mit ihm sprach.
Eski kuru fasulyelerin (bir yıldan eski) yumuşaması çok daha uzun sürer; Wenn Sie sich die Mühe gemacht haben, Ihr Kind zu belästigen und zu fragen, ob es Ihnen gut geht, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen.
Pro Portion (300g) · 6 Portionen insgesamt
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