Griechische Linsensuppe mit Zitrone (Fakes)
Herzhafte griechische Linsensuppe, verfeinert mit Zitrone, serviert in einer Schüssel auf knusprigem Brot mit Olivenöl.
Über dieses Rezept
Fakes, griechische Linsensuppe, ist eine der häufigsten hausgemachten Mahlzeiten in ganz Griechenland, ein bescheidenes, aber zutiefst sättigendes Gericht auf der Grundlage brauner Linsen, die langsam mit Tomaten, Lorbeerblättern und einem Soffritto aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie gekocht werden. Es hat Generationen griechischer Familien in mageren Zeiten ernährt und ist auch heute noch ein Grundnahrungsmittel, das sowohl wegen seiner Einfachheit als auch wegen seines Geschmacks geschätzt wird. Eine großzügige Zugabe von Rotweinessig oder frischem Zitronensaft, die direkt am Tisch und nicht während des Kochens hinzugefügt wird, verleiht den Fälschungen ihren unverwechselbaren Glanz – die Griechen fügen die Säure normalerweise selbst hinzu, um zu schmecken, da der Geschmack der Suppe regulierbar und nicht fest sein soll. Ebenso wichtig ist ein guter Spritzer Olivenöl direkt vor dem Essen, ganz im Sinne der griechischen Tradition, einfache Gerichte mit hochwertigem Rohöl zu verfeinern. Hier serviert als Schüssel mit knusprigem Brot zum Dippen an der Seite, genau so sehen Fälschungen auf den meisten griechischen Familientischen aus – unprätentiös, sättigend und unendlich beruhigend.
Zutaten
Dient 6
- 1.5 Tassenbraune Linsen(gespült)
- 1Zwiebel(gewürfelt)
- 1Karotte(gewürfelt)
- 1Selleriestiel(gewürfelt)
- 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 can (14oz)zerdrückte Tomaten
- 5 TassenGemüsebrühe
- 2Lorbeerblätter
- 4 ELOlivenöl(geteilt)
- 2 ELRotweinessig(plus mehr nach Geschmack)
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLfeines Meersalz
- 1Zitrone(Zum Servieren in Spalten schneiden)
- 4 Scheibenknuspriges Brot(zum Servieren)
Anleitung
- 1
Bauen Sie die Basis
2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
- 2
Linsen und Flüssigkeit hinzufügen
Linsen, zerdrückte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Oregano unterrühren. Zum Kochen bringen.
- 3
Köcheln lassen, bis es weich ist
Hitze reduzieren und teilweise zugedeckt 35–40 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen sehr zart und die Suppe eingedickt ist.
- 4
Suppe würzen
Lorbeerblätter entfernen. Salz und Rotweinessig einrühren. Abschmecken und mit mehr Essig aufhellen.
- 5
Mit Olivenöl abschließen
Für mehr Fülle die restlichen 2 EL Olivenöl vom Herd einrühren.
- 6
Servieren
In Schüsseln füllen, mit Zitronenschnitzen als Beilage für zusätzliche Säure und knusprigem Brot zum Dippen servieren.
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Profi-Tipps
- →
Geben Sie den Essig oder die Zitrone erst zum Schluss hinzu, nicht während des Kochens – eine zu frühe Säurezugabe kann die Erweichung der Linsen verlangsamen.
- →
Lassen Sie die Suppe teilweise zugedeckt köcheln, damit sie richtig eindickt. Vollständige Abdeckung fängt zu viel Flüssigkeit auf und hält sie dünnflüssig.
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Variationen
- •
Es ist wichtig, dass das Gerät nicht beschädigt wird.
- •
In den letzten 5 Minuten des Garvorgangs eine Handvoll Spinat unterrühren, um mehr Grün zu erhalten.
- •
Geben Sie zerbröckelten Feta darüber, um eine salzigere, reichhaltigere Schüssel zu erhalten.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern – der Geschmack intensiviert sich über Nacht. Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, da es beim Abkühlen deutlich eindickt. lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Geschichte und Herkunft
Fakes sind seit Generationen ein Grundnahrungsmittel der griechischen Hausmannskost, insbesondere verbunden mit den Fastenzeiten im griechisch-orthodoxen Kalender, in denen auf Fleisch verzichtet wird, was diese herzhafte, proteinreiche Linsensuppe zu einem praktischen und beliebten Ersatz macht.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Linsen zuerst einweichen?
Das bedeutet jedoch, dass Sie sich die Mühe machen müssen, Ihre Arbeit zu erledigen.
Çorbam neden çok ince?
Das bedeutet, dass die Reinigung und der Schutz vor der Reinigung und der Reinigung des Hundes nicht gewährleistet sind.
Kann ich statt brauner auch rote Linsen verwenden?
Ja, aber sie garen viel schneller und zerfallen vollständig, sodass sie eine glattere, püriertere Textur ergeben als die herzhaftere, stückigere traditionelle Version.
Nährwertangaben
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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