Eine herzhafte Schüssel mit verkohltem Mais wird mit Reis serviert, verfeinert mit frischer Minze, Limette und Cotija-Käse.
Esquites, der direkte Cousin von Elote (mexikanischem Straßenmais), wird traditionell in einer Tasse mit Mayonnaise, Cotija-Käse, Chilipulver und Limette serviert. Mit dieser Getreideschüssel-Version wird daraus eine vollwertige Mahlzeit, indem die verkohlte Maismischung über ein Bett aus Reis oder einem anderen Getreide gelöffelt wird und so aus einem Snack ein sättigendes Mittagessen wird. Frische Minze ist hier eine weniger traditionelle Zugabe, angelehnt an die Art und Weise, wie mexikanische Straßenverkäufer manchmal Epazote oder Koriander verwenden, um die Reichhaltigkeit des Mayonnaise-Dressings zu unterstreichen – Minze fügt ihre eigene kühlende Helligkeit hinzu, die überraschend gut gegen die Saibling- und Chili-Hitze wirkt. Der Mais selbst muss in einer heißen, trockenen Pfanne oder auf dem Grill kräftig angebraten werden, damit er richtig verkohlt, bevor etwas anderes passiert. Da es als Schüssel konzipiert ist und nicht aus einer Tasse gegessen wird, eignet es sich gut für die Zubereitung von Mahlzeiten und lässt Sie das Verhältnis von cremigen, würzigen und frischen Elementen in jedem Bissen steuern.
Dient 2
Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie den Mais in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie ihn ohne Rühren 2–3 Minuten lang, bis er stellenweise verkohlt. Dann rühren Sie um und wiederholen Sie den Vorgang, bis die meisten Körner etwas Farbe haben, insgesamt etwa 8 Minuten.
Jalapeño und Salz einrühren und noch 1 Minute kochen, bis die Jalapeño etwas weicher wird.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mayonnaise, die Hälfte des Limettensafts und die Hälfte des Chilipulvers direkt in den warmen Mais einrühren, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
Den größten Teil der Minze und des Korianders unterrühren, etwas zum Garnieren aufheben.
Den Reis auf Schüsseln verteilen und die Esquites-Mischung großzügig darüber löffeln.
Belegen Sie jede Schüssel mit zerbröckeltem Cotija, den restlichen Kräutern, einer Prise Chilipulver und einem Spritzer frischem Limettensaft.
Bitte beachten Sie, dass Sie nicht sicher sein können, ob das Gerät ordnungsgemäß funktioniert. Çok sık karıştırmak onu kömürleştirmek yerine buharlaştırır.
Mayonezi ocaktan alın, böylece doğrudan ısıdan dolayı kırılmaz o yağlanmaz.
Die Limonade war kurz davor, den Klang zu hören; Esquites'in tadı sadece kremsi değil, parlak olmalıdır.
Izgara mevsimiyse, ekstra dumanlı lezzet için koçanından kesilmiş ızgara mısır kullanın.
Daha hafif, salata tarzı bir kase için pirinci, kıyılmış marul yatağıyla değiştirin.
Cotija yerine bitki bazlı mayonez y besin mayası kullanarak vegan yapın.
Die Maismischung getrennt vom Reis bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie den Mais vorsichtig in einer Pfanne. Fügen Sie frische Kräuter und Limette erst nach dem Aufwärmen hinzu und nicht vorher.
Esquites wird von Straßenhändlern in ganz Mexiko als becherbasierter Snack verkauft, der sich von Elote am Kolben unterscheidet, und seine Kombination aus Mayonnaise, Chili, Limette und Cotija spiegelt eine lange mexikanische Tradition wider, Mais mit cremigen, würzigen und sauren Elementen zu kombinieren.
Evet, iyice süzün ve kızartmadan önce kurulayın, böylece tavada buharda pişirmek yerine kömürleşir.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değil o tavada çok fazla mısır var; Gerekirse yüksek ateşte gruplar halinde çalışın.
Beyaz peynir, Meksika dışında y yaygın kullanılan peynirdir ve benzer şekilde tuzlu, ufalanan bir dokuya sahiptir.
Pro Portion (350g) · 2 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
