Linsen-Orangen-Tinga-Bowl

Über dieses Rezept

Tinga wird typischerweise aus zerkleinertem Hühnchen zubereitet, das in einer rauchigen Chipotle-Tomatensauce gegart wird, einer der beliebtesten Alltagssaucen Mexikos. In dieser Schüssel wird die gleiche Soßenbasis um Linsen anstelle von Fleisch bereichert und Orangensaft und frischer Ingwer für eine hellere Note hinzugefügt, die mit der tiefen Rauchigkeit des Chipotle in Adobo kontrastiert. Braune oder grüne Linsen behalten beim Köcheln ihre Form gut und saugen die Tinga-Sauce auf, ohne zu Brei zu werden, während die natürliche Süße des Orangensafts die Schärfe des Chilis auf eine Weise mildert, die sich deutlich mexikanisch anfühlt – Zitrusfrüchte kommen in der herzhaften mexikanischen Küche immer wieder vor, um reichhaltige, rauchige Aromen auszugleichen. Serviert auf Reis mit eingelegten Zwiebeln und Avocado ergibt es eine sättigende vegetarische Schüssel, die immer noch die rauchige Tiefe hat, die man von einem richtigen Tinga erwartet.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenbraune oder grüne Linsen(gespült)
• 3 TassenGemüsebrühe
• 2Chipotle-Paprika in Adobo(gehackt, plus 1 EL Adobo-Sauce)
• 2Tomaten(gehackt)
• 1kleine Zwiebel(gehackt und extra dünn geschnitten als Belag)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELPflanzenöl
• 0.5 Tassefrischer Orangensaft
• 1 TLfrischer Ingwer(gerieben)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 2 Tassengekochter Reis(zum Servieren)
• 1Avocado(in Scheiben geschnitten)
• 0.25 Tassefrischer Koriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Linsen kochen

   Linsen und Gemüsebrühe in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.

2. 2

   Bereiten Sie die Soße zu

   Während die Linsen kochen, Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.

3. 3

   Tomate und Chipotle hinzufügen

   Tomaten, Chipotle, Adobo-Sauce und Oregano unterrühren. 6–8 Minuten kochen, bis aus den Tomaten eine dicke Soße entsteht.

4. 4

   Zitrusfrüchte und Ingwer hinzufügen

   Orangensaft und Ingwer unterrühren. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis es leicht reduziert und glänzend ist.

5. 5

   Mit Linsen kombinieren

   Die gekochten Linsen unter die Soße heben und 5 Minuten köcheln lassen, damit sie den rauchigen, zitronigen Geschmack aufnehmen. Mit Salz abschmecken.

6. 6

   Montieren Sie die Schalen

   Linsen über den Reis geben, mit geschnittener Avocado, dünn geschnittenen rohen Zwiebeln und Koriander belegen. Warm servieren.

Variationen

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  Fügen Sie zerkleinertes Brathähnchen zu den Linsen hinzu, um ein herzhafteres, traditionelleres Tinga zu erhalten.

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Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Brühe oder Wasser vorsichtig auf dem Herd aufwärmen; Lässt sich ohne Avocado-Topping bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen