Gefüllte Poblanos nach Chiles-Rellenos-Art mit Minze

Über dieses Rezept

Chiles Rellenos sind traditionell mit Käse oder Picadillo gefüllte, panierte und fritierte Poblano-Paprikaschoten, aber diese gebackene Version vereinfacht die Technik und behält gleichzeitig die wesentlichen Aromen bei: geröstete, blasige Poblano-Haut und ein warmes, käsiges Inneres. Frische Minze ist eine seltenere Zugabe, aber sie spiegelt die Art und Weise wider, wie mexikanische Köche reichhaltige, käsige Gerichte oft mit frischen Kräutern verfeinern, um die Fülle zu unterstreichen. Das erste Rösten und Schälen der Poblanos ist der Schritt, der nicht übersprungen werden darf – es entfernt die harte Außenhaut und fügt eine rauchige Süße hinzu, die rohe oder ungeröstete Paprika einfach nicht haben. Die Füllung hier, Reis, Käse, Mais und Minze, ist ein hausgemachter Ansatz, der die Dinge im Vergleich zu einer traditionellen Picadillo-Füllung mit Hackfleisch und Trockenfrüchten einfach hält. Gebacken statt frittiert und paniert lässt sich diese Version leichter an einem Wochentag zubereiten und liefert dennoch den unverwechselbaren Geschmack gerösteter Paprika, der das Gericht ausmacht.

Zutaten

Dient 5

• 6Poblano-Paprika
• 1.5 Tassengekochter Reis
• 1 Tassegeriebener Oaxaca- oder Monterey-Jack-Käse
• 1 TasseMaiskörner
• 0.25 Tassefrische Minze(gehackt)
• 0.25 Tassefrischer Koriander(gehackt)
• 1kleine Zwiebel(gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELPflanzenöl
• 0.5 TasseCrema oder Sauerrahm(zum Servieren)
• 0.5 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Braten Sie die Poblanos

   Die Poblanos direkt über einer Gasflamme oder unter einem Grill anbraten und etwa 8–10 Minuten lang wenden, bis Blasen entstehen und überall schwarz sind. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten dämpfen.

2. 2

   Schälen und schlitzen

   Ziehen Sie die verkohlte Haut unter fließendem Wasser oder durch Reiben mit einem Papiertuch ab. Machen Sie einen Schlitz an einer Seite jeder Paprika und entfernen Sie vorsichtig die Kerne, sodass die Paprika intakt bleibt.

3. 3

   Machen Sie die Füllung

   Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch und Mais hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Reis, die Hälfte des Käses, Minze, Koriander und Salz unterrühren.

4. 4

   Die Paprika füllen

   Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Füllen Sie jeden Poblano vorsichtig durch den Schlitz mit der Reismischung und verpacken Sie ihn vorsichtig, ohne die Haut zu zerreißen.

5. 5

   Backen

   Gefüllte Paprikaschoten in eine Auflaufform legen, mit dem restlichen Käse belegen und 15–18 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Paprikaschoten durchgewärmt sind.

6. 6

   Servieren

   Mit Crema beträufeln und etwas Minze darüber streuen, bevor es warm serviert wird.

Variationen

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  Fügen Sie der Füllung gekochte, zerbröckelte Chorizo hinzu, um eine herzhaftere, fleischigere Variante zu erhalten.

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  Sie haben die Gelegenheit erhalten, Ihre Familie und ihre Familie zu betreuen.

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  Es ist nicht einfach, den Fehler zu beheben, da das Gerät nicht mehr benötigt wird.

Lagerung

Gefüllte Paprikaschoten in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da die Paprikahaut sonst gummiartig wird.

Häufig gestellte Fragen