Geröstete Poblano-Paprikaschoten, gefüllt mit Käse, Reis und frischer Minze, gebacken, bis die Füllung geschmolzen ist.
Chiles Rellenos sind traditionell mit Käse oder Picadillo gefüllte, panierte und fritierte Poblano-Paprikaschoten, aber diese gebackene Version vereinfacht die Technik und behält gleichzeitig die wesentlichen Aromen bei: geröstete, blasige Poblano-Haut und ein warmes, käsiges Inneres. Frische Minze ist eine seltenere Zugabe, aber sie spiegelt die Art und Weise wider, wie mexikanische Köche reichhaltige, käsige Gerichte oft mit frischen Kräutern verfeinern, um die Fülle zu unterstreichen. Das erste Rösten und Schälen der Poblanos ist der Schritt, der nicht übersprungen werden darf – es entfernt die harte Außenhaut und fügt eine rauchige Süße hinzu, die rohe oder ungeröstete Paprika einfach nicht haben. Die Füllung hier, Reis, Käse, Mais und Minze, ist ein hausgemachter Ansatz, der die Dinge im Vergleich zu einer traditionellen Picadillo-Füllung mit Hackfleisch und Trockenfrüchten einfach hält. Gebacken statt frittiert und paniert lässt sich diese Version leichter an einem Wochentag zubereiten und liefert dennoch den unverwechselbaren Geschmack gerösteter Paprika, der das Gericht ausmacht.
Dient 5
Die Poblanos direkt über einer Gasflamme oder unter einem Grill anbraten und etwa 8–10 Minuten lang wenden, bis Blasen entstehen und überall schwarz sind. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten dämpfen.
Ziehen Sie die verkohlte Haut unter fließendem Wasser oder durch Reiben mit einem Papiertuch ab. Machen Sie einen Schlitz an einer Seite jeder Paprika und entfernen Sie vorsichtig die Kerne, sodass die Paprika intakt bleibt.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch und Mais hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Reis, die Hälfte des Käses, Minze, Koriander und Salz unterrühren.
Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Füllen Sie jeden Poblano vorsichtig durch den Schlitz mit der Reismischung und verpacken Sie ihn vorsichtig, ohne die Haut zu zerreißen.
Gefüllte Paprikaschoten in eine Auflaufform legen, mit dem restlichen Käse belegen und 15–18 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Paprikaschoten durchgewärmt sind.
Mit Crema beträufeln und etwas Minze darüber streuen, bevor es warm serviert wird.
Kavrulmuş poblanoları tam 10 dakika boyunca buharda pişirin - bu, cildi parçalamak yerine tabakalar halinde soyulacak kadar gevşetir.
Biberleri soyduktan sonra yavaşça tutun; Sie haben es geschafft, aber es war nicht einfach, Ihre Zeit zu verbringen, bevor Sie sich auf den Weg machten.
Biberleri neredeyse tamamen siyah görünene kadar kömürleştirin; Die Kinder müssen sich so wohl fühlen, als ob sie zordur wären.
Daha doyurucu, daha etli bir version in dolguya pişmiş, ufalanmış chorizo ekleyin.
Sie haben die Gelegenheit erhalten, Ihre Familie und ihre Familie zu betreuen.
Es ist nicht einfach, den Fehler zu beheben, da das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Gefüllte Paprikaschoten in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da die Paprikahaut sonst gummiartig wird.
Chiles Rellenos sind ein Klassiker der Puebla-Küche, traditionell paniert und frittiert mit Tomatensauce; Diese gebackene, mit Kräutern verfeinerte Version ist eine leichtere, moderne Interpretation für die Heimküche, bei der der geröstete Poblano im Mittelpunkt steht.
Dies ist der Grund dafür, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen.
Muhtemelen Yeterince kömürleşmemişti veya Yeterince uzun süre buharlaşmamıştı; soyulmaya başlamadan önce cilt çoğunlukla kararmış görünmelidir.
Evet, Biberleri bir gün önceden doldurun ve buzdolabında saklayın, ardından servis yapmadan hemen önce pişirin and pişirme süresine birkaç birkaç daha ekleyin.
Pro Portion (260g) · 5 Portionen insgesamt
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