Vietnamesisches Schweinefleisch und mit Glasnudeln gefüllte Paprika

Über dieses Rezept

Gefülltes Gemüse kommt in der vietnamesischen Hausmannskost vor, am häufigsten als Ca Chua Nhoi Thit (gefüllte Tomaten) oder gefüllte Bittermelone, die sanft in Brühe gekocht und nicht trocken im Ofen gebacken wird. Diese Version wendet dieselbe Technik auf Paprika an, gefüllt mit einer Mischung aus Schweinehackfleisch, weichen Glasnudeln und Waldohrpilzen für eine unverwechselbare zähe Textur, die ein Markenzeichen vietnamesischer gefüllter Gerichte ist. Aus ihrer getrockneten Form rehydrierte Waldohrpilze sorgen für eine elastische, fast knorpelige Textur, die einen schönen Kontrast zu den weichen Glasnudeln und dem zarten Schweinefleisch bildet – ein struktureller Kontrast, den die vietnamesische Küche oft bewusst sucht. Die gefüllten Paprikaschoten werden direkt in einer leichten Tomatenbrühe gekocht und nicht gebacken, wodurch die Füllung feucht bleibt und die Paprikaschoten von außen nach innen Geschmack erhalten. Abgerundet mit gerösteten Sesamkörnern und frischen Kräutern liegt dieses Gericht irgendwo zwischen Suppe und Hauptgericht, wird traditionell mit Reis serviert und als Teil einer größeren Familienmahlzeit gegessen.

Zutaten

Dient 3

• 6Paprika(Spitzen abgeschnitten, Kerne entfernt)
• 400 ggemahlenes Schweinefleisch
• 50 gGlasnudeln(in warmem Wasser einweichen und zerkleinern)
• 15 ggetrocknete Holzohrpilze(rehydriert und fein gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELFischsauce
• 1 TLZucker
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 3 TassenHühner- oder Schweinebrühe
• 2Tomaten(geviertelt)
• 2 ELgeröstete Sesamkörner
• 2 ELPflanzenöl
• 0.25 Tassefrischer Koriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   In einer Schüssel Schweinehackfleisch, gehackte Glasnudeln, Waldohrpilze, Knoblauch, Fischsauce, Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

2. 2

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie jede ausgehöhlte Paprika bis knapp unter den Rand mit der Schweinefleischmischung und verdichten Sie sie vorsichtig.

3. 3

   Bauen Sie die Brühe auf

   Öl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie 4–5 Minuten lang unter leichtem Pürieren, bis sie zu zerfallen beginnen.

4. 4

   Brühe hinzufügen

   Mit der Hühner- oder Schweinebrühe aufgießen und leicht köcheln lassen.

5. 5

   Die Paprika köcheln lassen

   Tauchen Sie die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig in die Brühe und stellen Sie sie möglichst aufrecht hin. Abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich und die Füllung gar ist.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Die Paprika mit etwas Tomatenbrühe in Schüsseln verteilen. Vor dem Servieren mit Reis geröstete Sesamkörner und frischen Koriander darüber streuen.

Variationen

• •

  Für eine leichtere Füllung verwenden Sie statt Schweinefleisch gemahlenes Hühnchen oder Garnelen.

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  Füllen Sie Tomaten statt Paprika für eine traditionellere vietnamesische Präsentation.

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  Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, ein paar Dinge zu tun, die Sie wissen müssen, und die Sie nicht kennen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, Paprika in die Brühe tauchen. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen; Mit jedem Aufwärmen werden die Paprikaschoten etwas weicher.

Häufig gestellte Fragen