Mit gewürztem Schweinehackfleisch, Glasnudeln und Waldohrpilzen gefüllte Paprikaschoten, in einer leichten Tomatenbrühe gekocht.
Gefülltes Gemüse kommt in der vietnamesischen Hausmannskost vor, am häufigsten als Ca Chua Nhoi Thit (gefüllte Tomaten) oder gefüllte Bittermelone, die sanft in Brühe gekocht und nicht trocken im Ofen gebacken wird. Diese Version wendet dieselbe Technik auf Paprika an, gefüllt mit einer Mischung aus Schweinehackfleisch, weichen Glasnudeln und Waldohrpilzen für eine unverwechselbare zähe Textur, die ein Markenzeichen vietnamesischer gefüllter Gerichte ist. Aus ihrer getrockneten Form rehydrierte Waldohrpilze sorgen für eine elastische, fast knorpelige Textur, die einen schönen Kontrast zu den weichen Glasnudeln und dem zarten Schweinefleisch bildet – ein struktureller Kontrast, den die vietnamesische Küche oft bewusst sucht. Die gefüllten Paprikaschoten werden direkt in einer leichten Tomatenbrühe gekocht und nicht gebacken, wodurch die Füllung feucht bleibt und die Paprikaschoten von außen nach innen Geschmack erhalten. Abgerundet mit gerösteten Sesamkörnern und frischen Kräutern liegt dieses Gericht irgendwo zwischen Suppe und Hauptgericht, wird traditionell mit Reis serviert und als Teil einer größeren Familienmahlzeit gegessen.
Dient 3
In einer Schüssel Schweinehackfleisch, gehackte Glasnudeln, Waldohrpilze, Knoblauch, Fischsauce, Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Füllen Sie jede ausgehöhlte Paprika bis knapp unter den Rand mit der Schweinefleischmischung und verdichten Sie sie vorsichtig.
Öl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie 4–5 Minuten lang unter leichtem Pürieren, bis sie zu zerfallen beginnen.
Mit der Hühner- oder Schweinebrühe aufgießen und leicht köcheln lassen.
Tauchen Sie die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig in die Brühe und stellen Sie sie möglichst aufrecht hin. Abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich und die Füllung gar ist.
Die Paprika mit etwas Tomatenbrühe in Schüsseln verteilen. Vor dem Servieren mit Reis geröstete Sesamkörner und frischen Koriander darüber streuen.
Sobald Sie mit der Arbeit begonnen haben, haben Sie sich schon vor 20 Jahren auf den Weg gemacht, bis Sie wieder fertig sind.
Ich habe das Haus verlassen und mich um die Zeit gekümmert, in der ich mich auf die Reise begeben habe.
Biberleri çok fazla kaynatmak yerine hafifçe pişirin, aksi takdirde biberler dolmanın pişmesi bitmeden parçalanabilir.
Daha hafif bir dolgu için domuz eti yerine öğütülmüş tavuk o karides kullanın.
Daha Geleneksel Bir Vietnam Sunumu und Biber Yerine domates Doldurun.
Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, ein paar Dinge zu tun, die Sie wissen müssen, und die Sie nicht kennen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, Paprika in die Brühe tauchen. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen; Mit jedem Aufwärmen werden die Paprikaschoten etwas weicher.
Gefüllte Gemüsegerichte, die in Brühe gekocht werden, sind ein Markenzeichen der vietnamesischen Hausmannskost, insbesondere Gerichte im Canh Nhoi-Stil (gefüllte Suppe) mit Tomaten, Bittermelone oder Paprika, die dafür geschätzt werden, aus einer bescheidenen Menge Fleisch eine vollwertige, nahrhafte Familienmahlzeit zu machen.
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Pro Portion (340g) · 3 Portionen insgesamt
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