Reichhaltiger karamellisierter Schweinebauch, geschmort in Kokoswasser und Fischsauce, das klassische vietnamesische Wohlfühlgericht.
Thit Kho, oder vietnamesisches geschmortes Schweinefleisch, ist eines der beliebtesten Gerichte der vietnamesischen Hausmannskost, besonders bekannt während Tet (Neujahrsfest), wenn Familien große Mengen zubereiten, um sie über mehrere Tage hinweg zu essen. Die Technik basiert auf Nuoc Mau, einem hausgemachten Karamell, das durch Kochen von Zucker hergestellt wird, bis er eine tief bernsteinfarbene und leicht bittere Farbe annimmt, was dem Schmorbraten seine charakteristische dunkle Farbe und komplexe Süße verleiht. Schweinebauch wird zusammen mit Fischsauce und Kokoswasser langsam im Karamell gegart – die Verwendung von frischem Kokoswasser anstelle von klarem Wasser unterscheidet ein gutes Thit Kho von einem gewöhnlichen Schmorbraten und verleiht ihm natürliche Süße und eine schwache tropische Note, die normales Wasser nicht reproduzieren kann. Fast immer werden hartgekochte Eier in den Topf gegeben, die die Schmorflüssigkeit aufsaugen und selbst eine tiefe Mahagonifarbe annehmen. Dies ist ein Gericht mit wirklich geringem Aufwand und hohem Genuss: Sobald das Karamell zubereitet ist und das erste Köcheln beginnt, braucht es über eine Stunde oder länger nur noch gelegentliche Aufmerksamkeit, während das Schweinefleisch zart zerfällt und die Soße zu einer klebrigen, herzhaft-süßen Glasur wird.
Dient 3
In einem schweren Topf Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren ca. 6–8 Minuten kochen, bis die Masse tief bernsteinfarben wird. Bei Bedarf den Topf leicht schwenken, aber nicht mit einem Löffel umrühren.
Geben Sie den Schweinebauch vorsichtig zum Karamell (es bildet sich eine kräftige Blase) und rühren Sie ihn um. 3-4 Minuten kochen, bis das Schweinefleisch Farbe annimmt.
Fügen Sie Knoblauch und Schalotten hinzu, rühren Sie 1 Minute lang um und gießen Sie dann Kokoswasser und Fischsauce hinzu.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
In den letzten 30 Minuten des Köchelns hartgekochte Eier in den Topf geben, damit sie die Soße aufsaugen und tiefbraun werden.
Die letzten 15–20 Minuten offen lassen und die Flüssigkeit zu einer dicken, glänzenden Soße einkochen lassen, die das Schweinefleisch umhüllt.
Mit schwarzem Pfeffer würzen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß über gedünstetem Reis servieren.
Karamel renklenmeye başladığında yakından izleyin; Mükemmel kehribar renginden bir dakika içinde yanık hale gelir and yanık karamelin tadı tümek boyunca acı olur.
Hindistan cevizi sütü yerine taze hindistan cevizi suyu kullanın; Die indischsprachigen Personen sind sich nicht sicher, ob sie eine wichtige Rolle spielen oder nicht.
Sie haben die Gelegenheit erhalten, Ihr Kind zu erziehen und zu ernähren. Das Haus befindet sich in einer Reihe von Gebäuden, in denen es sich um ein neues Zuhause handelt.
Bazı Güney Vietnamlı evlerde yaygın olan daha baharatlı bir version için kızartmaya birkaç kurutulmuş biber ekleyin.
Daha yağsız, daha a yağlı bir bir version için göbek yerine domuz omuzunu kullanın.
Karamel hat die Prüfung abgeschlossen und ist seitdem mit der Karma-Version zufrieden.
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern – das Kho schmeckt bekanntermaßen besser, wenn es ruht und sich die Aromen weiter entwickeln. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen; lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Thit Kho ist eng mit den Tet-Feierlichkeiten in Vietnam verbunden. Traditionell wird es in großen Mengen vor Neujahr zubereitet, damit Familien an den Tagen, an denen das Kochen traditionell vermieden wird, ein Fertiggericht haben, und seine lange Haltbarkeit macht es praktisch für größere Familientreffen.
Yeniden başlayın - yanmış karamel tüm yemeği acılaştırır ve kavrulduktan sonra onu kurtarmanın bir yolu yoktur.
Doğrudan bir yedek olarak değil; Die indischsprachige Sprache ist so gestaltet, dass sie nicht mehr funktioniert und dass sie nicht mehr als 10 Jahre alt ist. Hindistan cevizi suyu yoksa sade su kullanın.
Die Hausbesitzer müssen sich die Zeit nehmen, um sie zu schützen, bevor sie ihre Arbeit erledigen.
Pro Portion (420g) · 3 Portionen insgesamt
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