Vietnamesische Tomaten-Linsen-Eintopfschüssel (von Canh Chua inspiriert)

Über dieses Rezept

Canh Chua, Vietnams klassische saure Suppe, basiert auf Tamarinde, Tomate und Ananas und wird traditionell mit Fisch und Okra gekocht. Diese Schüssel übernimmt die gleiche süß-saure Tomatenbasis und überarbeitet sie um Linsen herum, um ihr mehr Körper zu verleihen und eine Suppe in einen herzhafteren Eintopf zu verwandeln, der gut über Reis gelöffelt hält. Tamarindenpaste ist die Zutat, die den charakteristischen Geschmack des Gerichts ausmacht, dessen fruchtige Säure mit einem Hauch Zucker auf klassische vietnamesische süß-saure Art ausgeglichen wird. Gemahlener Kreuzkümmel ist nicht traditionell für Canh Chua, verleiht aber einen warmen Unterton, der die Tomatenbasis abrundet, eine Ergänzung für die heimische Küche, die gut funktioniert, ohne die essentielle Säure des Gerichts zu übertönen. Frische Kräuter und Sojasprossen, die kurz vor dem Servieren untergerührt werden, sorgen dafür, dass die Schüssel strukturiert und hell bleibt, was daran erinnert, dass vietnamesische Suppen fast immer mit einer Handvoll frischer, ungekochter Beilagen am Tisch beendet werden.

Zutaten

Dient 2

• 1.5 Tassenbraune oder grüne Linsen(gespült)
• 4 TassenGemüsebrühe
• 3Tomaten(gehackt)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELTamarindenpaste
• 1 ELZucker
• 2 ELFischsauce
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 2 ELPflanzenöl
• 1 TasseSojasprossen
• 3 Tassengekochter Reis(zum Servieren)
• 0.5 Tassefrischer Koriander und Thai-Basilikum(gemischt, gehackt)
• 1Limette(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Bauen Sie die Basis

   Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5–6 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie dann Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie 30 Sekunden lang kochen, bis sie duften.

2. 2

   Tomaten hinzufügen

   Tomaten einrühren und 5-6 Minuten kochen lassen, dabei zerstampfen, bis eine marmeladige Soße entsteht.

3. 3

   Linsen und Brühe hinzufügen

   Linsen und Gemüsebrühe unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

4. 4

   Mit Tamarinde würzen

   Tamarindenpaste, Zucker und Fischsauce unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und das süß-sauer-salzige Gleichgewicht anpassen.

5. 5

   Sojasprossen hinzufügen

   In den letzten 1–2 Minuten die Sojasprossen unterrühren, damit sie knusprig bleiben und nicht völlig welken.

6. 6

   Servieren

   Den Eintopf in Schüsseln über den Reis schöpfen, mit frischen Kräutern belegen und mit Limettenschnitzen als Beilage servieren.

Variationen

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  Fügen Sie Ananasstücke zusammen mit den Tomaten hinzu, um dem traditionellen Canh Chua näher zu kommen.

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  Dies ist ein Klassiker, bei dem die Dokumentation und der Inhalt der Musik nicht fehlen dürfen.

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  Verwenden Sie Fisch oder Garnelen anstelle von Linsen, um eine Variante zu erhalten, die dem traditionellen Gericht näher kommt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen; Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren, nach dem Aufwärmen jedoch frische Kräuter und Sojasprossen hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen