Griechische Joghurt-Zitronen-Pfannkuchen

Über dieses Rezept

Griechischer Joghurt ist in den Küchen Griechenlands und der griechischen Diaspora zu einer beliebten Pfannkuchenzutat geworden, weil er Würze, Eiweiß und Feuchtigkeit hinzufügt, ohne den Teig zu verdünnen, wie es bei Milch der Fall ist, wodurch ein deutlich lockererer und kräftigerer Pfannkuchen entsteht. In den Teig eingearbeitete Zitronenschale spiegelt einen sehr griechischen Instinkt wider – Zitrone taucht in der griechischen Küche ständig auf, von Avgolemono-Suppe bis hin zu Bratkartoffeln, und wird dafür geschätzt, dass sie reichhaltige oder cremige Gerichte aufhellt. Die Technik, die am wichtigsten ist, ist das Falten und nicht das Rühren, sobald die nassen und trockenen Zutaten aufeinandertreffen. Aufgrund der Dicke des griechischen Joghurts entwickelt sich bei übermäßigem Mischen schnell Gluten und es entstehen dichte, zähe Pfannkuchen statt zarter Pfannkuchen. Ein Hauch Honig im Teig, nicht nur als Belag, ist ein gängiger griechischer Ansatz, der die Pfannkuchen eher an die griechische Frühstückstradition mit mit Honig beträufeltem Joghurt erinnert. Serviert mit einem letzten Spritzer Honig und einer Prise Walnüssen, übernimmt dieser Pfannkuchenstapel das genaue Geschmacksprofil einer Schüssel griechischem Joghurt mit Honig und Nüssen – nur überarbeitet in ein fluffigeres, gegrilltes Format.

Zutaten

Dient 3

• 1.5 TassenAllzweckmehl
• 2 TLBackpulver
• 0.5 TLBackpulver
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 1 Tasseeinfacher griechischer Joghurt
• 0.5 TasseMilch
• 2große Eier
• 2 ELSchatz(plus mehr zum Servieren)
• 2 ELungesalzene Butter(geschmolzen, plus mehr für die Grillplatte)
• 1 ELZitronenschale
• 1 ELZitronensaft
• 0.25 Tassegehackte Walnüsse(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Die trockenen Zutaten vermischen

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.

2. 2

   Die feuchten Zutaten vermischen

   In einer anderen Schüssel griechischen Joghurt, Milch, Eier, Honig, geschmolzene Butter, Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren.

3. 3

   Vorsichtig mischen

   Gießen Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie sie mit einem Spatel, bis keine trockenen Streifen mehr vorhanden sind. Der Teig wird dick – verdünnen Sie ihn nicht weiter.

4. 4

   Ruhen Sie sich kurz aus

   Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, während die Grillplatte aufheizt.

5. 5

   Pfannkuchen backen

   Eine leicht gebutterte Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. 1/4-Tasse-Portionen auf die Grillplatte geben und 2-3 Minuten kochen, bis sich auf der Oberseite Blasen bilden und die Ränder fest aussehen.

6. 6

   Umdrehen und fertig

   Umdrehen und weitere 2 Minuten kochen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Warm servieren, mit Honig beträufeln und mit gehackten Walnüssen garnieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass die Version noch nicht fertig ist, aber nicht mehr funktioniert.

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  Tauschen Sie Zitrone gegen Orangenschale, um eine mildere, süßere Zitrusnote zu erhalten.

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  Da die Stadt Yunan nicht in der Lage war, die Stadt zu verlassen, war es nicht einfach, die Stadt zu verlassen, und sie brauchte noch mehr, um sich zu vergnügen.

Lagerung

Gekochte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Toaster oder einer trockenen Pfanne aufwärmen; Sie lassen sich bis zu 2 Monate lang gut einfrieren, getrennt durch Pergamentpapier.

Häufig gestellte Fragen