Griechische Honig-Walnuss-Phyllo-Häppchen (Mini-Baklava-Häppchen)

Über dieses Rezept

Diese Honig-Walnuss-Häppchen nehmen die Aromen des klassischen griechischen Baklava auf – knuspriges Butter-Phyllo, gewürzte Walnüsse und einen Zitrus-Honig-Sirup – und formen sie zu kleinen, einzelnen Häppchen, die schneller backen und einfacher zu servieren sind als ein volles Blech. Baklava selbst hat uralte Wurzeln im östlichen Mittelmeerraum. Bei griechischen Versionen werden typischerweise Walnüsse und warme Gewürze wie Zimt und Nelken verwendet, die zwischen vielen Blättern hauchdünnem Filo, bestrichen mit geschmolzener Butter, geschichtet sind. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht ausnahmslos darin, jede einzelne Schicht Phyllo mit Butter zu bestreichen, da trockene Stellen nicht richtig knusprig werden und eher zäh als flockig schmecken. Den kühlen Sirup direkt nach dem Backen über den heißen Teig zu gießen (oder den heißen Sirup über den kühlen Teig), ist der klassische Trick, um eine maximale Aufnahme zu erzielen, ohne dass alles durchnässt wird – halten Sie immer einen heiß und einen kühl. Vor dem Servieren vollständig abgekühlt, damit der Sirup vollständig aushärtet, liefern diese Häppchen alles, was Baklava so beliebt macht – Knusprigkeit, Würze, Süße und Nussigkeit – in einer kleineren, besser teilbaren Form, die sich perfekt für einen Desserttisch oder eine Geschenkbox eignet.

Zutaten

Dient 6

• 2 TassenWalnüsse(fein gehackt)
• 1 TLgemahlener Zimt
• 0.25 TLgemahlene Nelke
• 3 ELZucker
• 12 BlätterPhyllo-Teig(aufgetaut)
• 170 gungesalzene Butter(geschmolzen)
• 1 TasseSchatz
• 0.5 TasseWasser
• 0.25 TasseZucker(für Sirup)
• 1Zitrone(entsaftet)
• 1Zimtstange

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Walnüsse, Zimt, Nelken und 3 EL Zucker in einer Schüssel vermischen.

2. 2

   Den Phyllo schichten

   Backofen auf 175 °C/350 °F vorheizen. Arbeiten Sie mit einem Blatt nach dem anderen, bestreichen Sie jedes Phyllo-Blatt vollständig mit geschmolzener Butter und stapeln Sie es in einer gebutterten Mini-Muffinform, indem Sie es vorsichtig in die Förmchen drücken.

3. 3

   Füllen und formen

   Geben Sie die Walnussfüllung in jeden Phyllo-Becher und falten Sie dann die Ränder des Phyllo um, um die Füllung teilweise zu umschließen.

4. 4

   Backen

   20–25 Minuten backen, bis es tief goldbraun und knusprig ist.

5. 5

   Machen Sie den Sirup

   Während die Häppchen backen, Wasser, Honig, Zucker, Zitronensaft und Zimtstange 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind. Abkühlen lassen.

6. 6

   Einweichen und abkühlen lassen

   Gießen Sie den abgekühlten Sirup gleichmäßig über die heißen Häppchen, sobald diese aus dem Ofen kommen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden offen ruhen lassen, damit der Sirup vollständig absorbiert wird.

Variationen

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  Da dies nicht der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben.

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  Die Aromen werden in den Duft eingerieben, bis der Duft entsteht.

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  Formen Sie es zu einem einzigen großen Blech und schneiden Sie es nach dem Backen in Rauten, um ein klassisches Baklava in Originalgröße zu erhalten.

Lagerung

Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche lagern; Gebäck im Baklava-Stil wird nur besser, wenn sich der Sirup festsetzt. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da das Filo dadurch matschig wird.

Häufig gestellte Fragen