Ungarische Bratäpfel mit Walnüssen und Honig

Über dieses Rezept

Dieses Bratapfelgericht spiegelt Ungarns üppige Apfelplantagen wider, insbesondere in Regionen wie Szabolcs-Szatmár-Bereg, und die Tradition des Landes einfacher, fruchtbetonter Desserts, bei denen gute saisonale Produkte ohne viel Aufhebens im Vordergrund stehen. Ganze Äpfel werden entkernt und mit einer Mischung aus gehackten Walnüssen, Honig und Zimt gefüllt und dann gebacken, bis der Apfel selbst weich wird und die Füllung zu einer warmen, klebrigen Mitte schmilzt. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, einen festen Bratapfel zu wählen, der in der Hitze des Ofens seine Form behält, anstatt zu Apfelmus zu zerfallen – eine feste, säuerliche Sorte bietet den besten Kontrast zur süßen, nussigen Füllung. Ein Spritzer Wasser in der Auflaufform verhindert, dass die Äpfel austrocknen und vermischt sich mit dem beim Backen austropfenden Honig zu einem leichten Sirup, den man vor dem Servieren wieder über die Äpfel löffeln kann. Warm serviert, manchmal mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, sind diese Bratäpfel ein einfaches, wohltuendes ungarisches Dessert, das zeigt, wie gut die Obstgärten des Landes mit den ebenso beliebten Walnüssen und dem Honig harmonieren.

Zutaten

Dient 4

• 4feste Backäpfel(wie Jonagold oder Braeburn)
• 0.5 TasseWalnüsse(gehackt)
• 3 ELSchatz(plus extra zum Beträufeln)
• 1 TLgemahlener Zimt
• 2 ELButter(aufgeweicht)
• 2 ELRosinen
• 0.5 TasseWasser

Anleitung

1. 1

   Die Äpfel entkernen

   Entfernen Sie mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Messer das Kerngehäuse von jedem Apfel und lassen Sie den Boden intakt, damit er die Füllung aufnehmen kann.

2. 2

   Machen Sie die Füllung

   Walnüsse, Honig, Zimt, weiche Butter und Rosinen zu einer stückigen Paste vermischen.

3. 3

   Füllen Sie die Äpfel

   Füllen Sie jeden entkernten Apfel großzügig mit der Walnuss-Honig-Füllung und drücken Sie ihn fest an.

4. 4

   Backen

   Legen Sie die Äpfel in eine Auflaufform, gießen Sie Wasser um den Boden und backen Sie sie bei 190 °C (375 °F) 30–35 Minuten lang, bis die Äpfel weich sind, wenn Sie sie mit einem Messer einstechen.

   Wählen Sie eine feste Sorte wie Jonagold oder Braeburn – weichere Äpfel wie McIntosh können zu Brei zerfallen, bevor die Füllung vollständig durchgewärmt ist.

5. 5

   Servieren

   Geben Sie den Sirup aus der Auflaufform über die Äpfel und beträufeln Sie ihn mit zusätzlichem Honig. Warm servieren.

Variationen

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  Fügen Sie der Füllung für eine Erwachsenenversion einen Schuss Rum oder Brandy hinzu.

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  Für ein weicheres, blumigeres Dessert verwenden Sie Birnen anstelle von Äpfeln.

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  Der Service wird nur dann durchgeführt, wenn das Gerät geöffnet ist oder die Maschine geöffnet ist.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erwärmen, bis es durchgewärmt ist. Die Textur schmeckt am besten am Tag der Herstellung.

Häufig gestellte Fragen