Dünne ungarische Crêpes, gefüllt mit Paprikahähnchen (paprikás csirke), gerollt und mit weiterer cremiger Paprikasoße garniert.
Hortobágyi palacsinta ist ein bekanntes ungarisches Gericht, das übrig gebliebene Paprika-Csirke, in Sauerrahmsoße gedünstetes Paprikahähnchen, als Füllung für dünne, herzhafte Crêpes verwendet und die restliche Füllung dann zu einer glatten Soße vermischt, die vor dem Servieren großzügig über die gerollten Crêpes gegossen wird. Benannt nach den Ebenen der Hortobágy-Region, ist es eine wirklich originelle Art, einen Topf Paprika in ein zweites, völlig anderes Gericht zu verwandeln. Die Technik, die diesem Gericht zugrunde liegt, besteht darin, zunächst eine richtige Paprika-Basis herzustellen: Zwiebeln werden bei niedriger Temperatur und langsam gegart, bis sie sehr weich sind, ungarischer süßer Paprika blüht im Fett von der Hitze auf (damit er nicht anbrennt und bitter wird), dann wird auf dieser Basis geschmortes Hühnchen mit einem guten Sauerrahm-Finish. Ein Teil des fertigen Hühnchens und der Soße wird glatt gemixt, um die Soße zu ergeben, die über die gefüllten, gerollten Crêpes gegossen wird, während der Rest wie die eigentliche Füllung stückig bleibt. Hierbei handelt es sich um ein echtes, dokumentiertes ungarisches Gericht – keine erfundene Kombination –, das häufig auf Restaurantmenüs in ganz Ungarn zu finden ist, um paprikás csirke in einer zweiten, eleganteren Form zu verwenden. Das Ergebnis ist reichhaltig, paprikabetont und unverkennbar ungarisch.
Dient 5
Mehl, Eier, Milch, Salz und zerlassene Butter glatt rühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Schmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 10 Minuten kochen, bis sie sehr weich ist. Vom Herd nehmen, schnell Paprika einrühren, dann wieder auf niedrige Hitze stellen und Hühnchen und Brühe hinzufügen.
Geben Sie Paprika immer vom Herd oder bei sehr schwacher Hitze hinzu – in einer heißen Pfanne verbrennt es und wird innerhalb von Sekunden bitter.
Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist. Mit Salz würzen, dann Sauerrahm einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, ohne zu kochen.
Die Hälfte des Hähnchens und der Soße herausnehmen und als Crêpe-Füllung beiseite stellen. Die restliche Hälfte zu einer glatten Masse pürieren, um die Soße zum Garnieren herzustellen.
Eine leicht gebutterte beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht Teig hineingießen, schwenken, bis er bedeckt ist, und 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite backen, bis er leicht goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Hähnchenstückchenfüllung auf jeden Crêpe geben und aufrollen. Auf Tellern anrichten und die glatte Paprikasoße großzügig darübergießen.
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Krep hamurunu en az 20 dakika dinlendirin; Gluten-Rehatlatır und Kreplerin Fark edilir derecede daha yumuşak ve katlanmasını kolaylaştırır.
Wenn das Gerät nicht mehr funktioniert, darf es nicht benutzt werden, und das Gerät darf nicht wie ein Kochgerät verwendet werden.
Klassischer Papierschnitt: Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, was Sie tun müssen, aber Sie können sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie ein Buch (Macar Köfte) für den Service benötigen.
Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Dies ist die Version, die Sie benötigen: Bevor Sie sich die Mühe machen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Bewahren Sie gefüllte Crêpes und Soße getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie die Soße vorsichtig auf dem Herd, erwärmen Sie die Crêpes in einer abgedeckten Pfanne und vermengen Sie sie kurz vor dem Servieren.
Hortobágyi palacsinta wurde Mitte des 20. Jahrhunderts als Restaurantgericht zur Verwendung von Paprika-Csirke entwickelt, bei dem ein Teil des Huhns und die Soße glatt gemischt wurden, um herzhafte Crêpes zu belegen. Der Name stammt von der Hortobágy-Ebene in Ostungarn.
Evet, buğulama sırasında kalçalar daha sulu kalsa da; Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie die Kontrolle über das Gerät haben oder nicht.
Sie müssen jedoch darauf achten, dass sie nicht mehr richtig ankommt. Kırmızı biberi karıştırmadan önce tencereyi ateşten alın o ya çok düşük seviyeye indirin.
Die spanischen Biberonen haben dies getan und eine Alternative gefunden, und Macar hat die Biberi bu yemek için aranmaya değer olan daha canlı bir renge und daha yuvarlak bir tada sahip olma eğilimindedir.
Pro Portion (320g) · 5 Portionen insgesamt
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