Griechischer gebackener Fisch mit Ingwer-Zitronen-Olivenöl (Psari-Plaki-Art)

Über dieses Rezept

Psari plaki ist ein traditionelles griechisches gebackenes Fischgericht, bei dem Fisch mit Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl langsam geröstet wird, bis alles zu einer rustikalen, heimeligen Mahlzeit in einer Pfanne verschmilzt. Bei dieser Version wird neben der traditionellen Zitrone frisch geriebener Ingwer zur Olivenölbasis hinzugefügt, eine unkonventionelle, aber angenehme Ergänzung, die in einigen modernen griechischen Küstenrestaurants zu finden ist, die dem Gericht etwas mehr Schwung verleihen möchten. Die Technik für einen richtigen Auflauf im Plaki-Stil ist das Schichten: Kartoffeln gehen zuerst hinein, da sie am längsten garen, Tomaten und Zwiebeln bilden eine rustikale Soße um sie herum, und der Fisch wird nach und nach hinzugefügt, damit er nicht zu lange kocht, während das Gemüse weich wird. Vor dem Backen ist es unerlässlich, alles mit reichlich Olivenöl zu übergießen – gebackene Fischgerichte in Griechenland sind traditionell sehr ölhaltig, was sie auch so sättigend macht. Direkt aus der Auflaufform mit knusprigem Brot serviert, spiegelt dieses Gericht die einfache, auf Zutaten basierende Küche griechischer Küstendörfer wider, wo frischer Fisch und ein gut gefüllter Krug mit Olivenöl aus bescheidenem Gemüse eine vollwertige Mahlzeit machen können.

Zutaten

Dient 4

• 4Weißfischfilets oder Steaks(Kabeljau oder Heilbutt, jeweils etwa 150 g)
• 4Kartoffeln(dünn geschnitten)
• 1Zwiebel(dünn geschnitten)
• 3Tomaten(in Scheiben geschnitten)
• 0.5 TasseOlivenöl
• 1 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 1Zitrone(geschält und entsaftet)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLSalz
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 0.25 TassePetersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie das Ingwer-Zitronen-Öl zu

   Olivenöl mit geriebenem Ingwer, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Oregano verquirlen.

2. 2

   Die Kartoffeln schichten

   Backofen auf 190 °C/375 °F vorheizen. Die Kartoffelscheiben in einer Auflaufform anrichten und mit der Hälfte des Ingwer-Zitronen-Öls beträufeln.

3. 3

   Die Kartoffeln vorbacken

   Kartoffeln 25 Minuten backen, bis sie fast weich sind.

4. 4

   Fisch und Tomaten hinzufügen

   Aus dem Ofen nehmen, die Fischfilets zwischen die Kartoffeln legen und mit geschnittenen Zwiebeln und Tomaten belegen.

5. 5

   Fertig backen

   Restliches Ingwer-Zitronenöl über alles träufeln. Weitere 20–25 Minuten backen, bis der Fisch leicht zerfällt und die Kartoffeln ganz zart sind.

6. 6

   Servieren

   Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Auflaufform mit knusprigem Brot servieren.

Variationen

• •

  Sie können Ihr persönliches Profil und Ihr persönliches Profil verbessern.

• •

  Verwenden Sie statt Fischfilets Garnelen und fügen Sie diese erst in den letzten 8–10 Minuten des Backvorgangs hinzu.

• •

  Fügen Sie geschnittene Paprika zusammen mit den Tomaten und Zwiebeln hinzu, um mehr Gemüse zu erhalten.

Lagerung

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie den Fisch vorsichtig in einem niedrigen Ofen, um ein weiteres Überkochen des Fisches zu vermeiden. Die Kartoffeln und Tomaten halten dem Aufwärmen gut stand.

Häufig gestellte Fragen