Griechisches würziges Feta-Tomaten-Omelett (Strapatsada-Art)

Über dieses Rezept

Strapatsada ist ein klassisches griechisches Frühstücks- oder leichtes Abendessen: Rühreier werden direkt in eine Pfanne mit gedünsteten Tomaten gegeben, bis ein weicher, puddingartiger Quark entsteht, abgerundet mit zerkrümeltem Feta. Bei dieser Version werden rote Chiliflocken für etwas Schärfe hinzugefügt, eine moderne Note, die einige griechische Hobbyköche verwenden, insbesondere auf den Inseln, wo etwas Würze üblicher ist als in der Küche auf dem Festland. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Tomaten zuerst so lange zu kochen, bis der größte Teil ihrer Flüssigkeit verdunstet ist und sie matschig werden. Das Hinzufügen von Eiern zu einer wässrigen Tomatenbasis führt zu einem flüssigen, unappetitlichen Gericht und nicht zu dem weichen Quark, für den Strapatsada bekannt ist. Dann werden die Eier hineingegossen und sanft und langsam gerührt, eher wie ein französisches Rührei als wie ein hart gekochtes Omelett, damit sie weich und cremig bleiben. Serviert mit knusprigem Brot zum Aufwischen der Pfanne ist dieses Gericht eine einfache, rustikale griechische Küche, die die Grundzutaten der Speisekammer – Eier, Tomaten und Feta – in etwas wirklich Wohltuendes verwandelt.

Zutaten

Dient 2

• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 4reife Tomaten(gewürfelt oder 1 Dose zerdrückte Tomaten)
• 0.5 TLrote Chiliflocken
• 0.5 TLSalz
• 6Eier(geschlagen)
• 100 gFeta(zerbröckelt)
• 2 ELfrisches Basilikum oder Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 6-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Die Tomaten dünsten

   Tomaten, Chiliflocken und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

3. 3

   Fügen Sie die Eier hinzu

   Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie die geschlagenen Eier hinein. Vorsichtig und langsam umrühren und dabei die Eier unter die Tomaten heben.

4. 4

   Zu weichem Quark kochen

   Kochen Sie weiter und rühren Sie 3-4 Minuten lang leicht um, bis die Eier einen weichen, puddingartigen Quark bilden – lassen Sie sie nicht ganz hart werden.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Vom Herd nehmen, den Feta darüberbröseln und mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen. Sofort mit knusprigem Brot servieren.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass die Person, die das Kind besucht hat, mit der Zeit nichts zu tun hat.

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  Für eine mildere, traditionellere Strapatsada können Sie auf die Chiliflocken verzichten.

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  Verwenden Sie Halloumi anstelle von Feta für einen festeren, salzigeren Käseanteil.

Lagerung

Am besten frisch essen, da Eier beim Aufwärmen ihre Konsistenz verlieren. Bei Bedarf bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern und bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen