Nigerianische Eiersauce mit Zitronenpfeffer (Rührei nach nigerianischer Art)

Über dieses Rezept

Nigerianische Eiersauce ist weniger ein Omelett als vielmehr ein weiches Rührei, das direkt auf einer Basis aus sautierten Tomaten, Zwiebeln und Scotch Bonnet gekocht wird, ein übliches Frühstück, das zusammen mit gekochter Yamswurzel, Kochbananen oder Brot serviert wird. Es ist ein praktisches, schnelles Gericht – das Gemüse wird zuerst zu einer lockeren Soße eingekocht, dann werden Eier hineingegossen und vorsichtig untergerührt, anstatt wie bei einem französischen Omelett glatt geschlagen und fest zu werden. Ein abschließender Spritzer Zitrone und gemahlener schwarzer Pfeffer unterstreicht die Fülle der Eier und Tomaten und unterstreicht das ansonsten schwere, ölhaltige Gericht. Die Tomaten-Paprika-Basis sollte so lange eingekocht werden, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, bevor die Eier hineingegeben werden, sonst werden die Eier wässrig und nie richtig fest. Dies ist ein alltägliches nigerianisches Frühstücksessen, schnell genug für einen Wochentagmorgen, aber geschmackvoll genug, dass es sich auch als leichtes Abendessen eignet.

Zutaten

Dient 3

• 6Eier
• 3 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2Tomaten(gewürfelt)
• 1Scotch Bonnet Pepper(fein gehackt)
• 0.75 TLSalz
• 1Gewürzwürfel(zerquetscht)
• 1 ELZitronensaft
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer(frisch geknackt)
• 2 ELDuftblatt oder Basilikum(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Den Boden kochen

   Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie weich ist.

2. 2

   Tomate und Paprika hinzufügen

   Tomaten, Scotch Bonnet und Salz unterrühren. 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomate zerfällt und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

3. 3

   Fügen Sie die Eier hinzu

   Die Eier mit dem zerkleinerten Gewürzwürfel verquirlen. In die Pfanne gießen und 20 Sekunden lang ungestört ruhen lassen, dann vorsichtig falten und rühren, bis es gerade fest ist, 2 bis 3 Minuten.

4. 4

   Fertig

   Vom Herd nehmen, Zitronensaft darüberpressen und frischen schwarzen Pfeffer großzügig knacken. Vor dem Servieren Duftblätter oder Basilikum darüberstreuen.

Variationen

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  Ich habe mir die Zeit genommen, die Zeit zu verbringen, bis ich meine Hausaufgaben gemacht habe.

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  Dies ist eine Version, die für Sie eine wichtige Rolle spielt, wenn Sie sich keine Sorgen machen.

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  Es ist nicht einfach, den Service zu nutzen.

Lagerung

Am besten frisch essen; Eier werden beim Erhitzen hart. Bei Bedarf abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen