Nigerianischer Yamsbrei (Asaro) mit frischen Kräutern

Über dieses Rezept

Asaro, nigerianischer Yamswurzelbrei, ist ein klassisches Wohlfühlgericht, bei dem Stücke weißer Yamswurzel direkt in einer gewürzten Palmölsauce köcheln, bis sie weich genug sind, um teilweise zu zerfallen, wodurch der ganze Topf zu einer Mischung aus Eintopf und Brei wird. Es ist eines der häufigsten Alltagsessen im Süden Nigerias und wird wegen der Verwendung einer einzigen Stärke sowohl als Hauptbestandteil als auch als Verdickungsmittel geschätzt. Die Technik ist unkompliziert, erfordert jedoch Geduld: Die Yamswurzelstücke werden roh in die köchelnde Pfeffersauce gegeben und der Topf unter gelegentlichem Rühren vorsichtig gekocht, bis die Yamswurzel zart ist und einige Stücke beginnen, sich von selbst in der Sauce zu zerstampfen. Zu frühes oder zu kräftiges Rühren führt dazu, dass die Yamswurzel ungleichmäßig zerkleinert wird. Ein sanftes Köcheln mit größtenteils geschlossenem Deckel ergibt ein besseres, cremigeres Ergebnis. Eine abschließende Handvoll gehackter Duftblätter oder Basilikum, zusammen mit Spinat oder Ugwu-Blättern, verleihen der reichhaltigen, öligen Basis Farbe und Frische und werden traditionell in den letzten Minuten untergerührt, damit das Grün hell bleibt und nicht eintönig wird.

Zutaten

Dient 4

• 1 kgweiße Yamswurzel(geschält und gewürfelt)
• 0.5 Tasserotes Palmöl
• 1Zwiebel(halb gemischt, halb in Scheiben geschnitten)
• 2Tomaten(gemischt)
• 1rote Paprika(gemischt)
• 1Scotch Bonnet Pepper(gemischt)
• 2Gewürzwürfel
• 3 TassenWasser oder Brühe
• 1.5 TLSalz
• 1 TasseSpinat oder Ugwu-Blätter(gehackt)
• 0.25 TasseDuftblatt oder Basilikum(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Beginnen Sie mit der Soße

   Palmöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang erhitzen, bis es leicht klar wird. In Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.

2. 2

   Den gemischten Pfeffer hinzufügen

   Tomaten-, Paprika-, Scotch Bonnet- und Zwiebelmischung unterrühren. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce dunkler und dicker wird.

3. 3

   Yamswurzel und Flüssigkeit hinzufügen

   Yamswurzelwürfel, Gewürzwürfel, Wasser und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um die Yamswurzel mit der Soße zu überziehen.

4. 4

   Köcheln lassen, bis es weich ist

   Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Yamswurzel zart ist und einige Stücke zu zerfallen beginnen, wodurch der Topf dicker wird.

5. 5

   Mit Grünzeug abschließen

   Spinat oder Ugwu-Blätter einrühren und 3 Minuten kochen, bis sie zusammengefallen sind. Kurz vor dem Servieren Duftblatt oder Basilikum unterheben.

Variationen

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  Fügen Sie geräucherten Fisch oder getrockneten Fisch zusammen mit der Yamswurzel hinzu, um eine traditionellere, proteinreiche Variante zu erhalten.

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  Verwenden Sie Süßkartoffeln anstelle von Yamswurzeln für eine andere, aber dennoch wohltuende Konsistenz.

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  Für eine noch pikantere Note einen Löffel gemahlene Flusskrebse mit der Pfeffersoße verrühren.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Nach dem Erkalten wird der Brei noch dicker. Erhitzen Sie es vorsichtig mit einem Spritzer Wasser auf dem Herd und rühren Sie es um, um es aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen