Ein dickes, leicht süßes japanisches Curry mit gebräuntem Knoblauch und Zwiebeln, glänzend gekocht und über Rundkornreis geschöpft.
Kare Raisu ist eines der beliebtesten hausgemachten Hausmannskost Japans. Es basiert auf britischem Curry, das in der Meiji-Ära nach Japan gebracht wurde, und wurde über ein Jahrhundert lang zu etwas eindeutig Japanischem umgestaltet: dicker, süßer und basiert auf einer tief gebräunten Mehlschwitze statt einer würzigen Soße. Diese Version greift diese Geschichte auf, indem sie Knoblauch und Zwiebeln langsam und langsam anbraten, bis sie eine tiefe Bernsteinfarbe annehmen, was der Sauce ihr charakteristisches herzhaft-süßes Rückgrat verleiht, bevor die Curry-Mehlschwitze und die Brühe hinzukommen. Die Technik, die gutes Kare Raisu vom Durchschnitt unterscheidet, ist Geduld mit den Zwiebeln – sie sollten volle 20–25 Minuten lang eingekocht werden, bis sie marmeladig und karamellfarben sind und nicht nur weich. Ein im Laden gekaufter Curry-Mehlschwitze-Block (wie Golden Curry oder Vermont Curry) sorgt für die Verdickung, aber ein Löffel Miso und ein Stück dunkle Schokolade oder ein Spritzer Honig, der am Ende untergerührt wird, runden den Geschmack ab, wie es viele japanische Hobbyköche tun. Serviert auf Rundkornreis mit einem Knäuel eingelegter Fukujinzuke oder einer Beilage geraspelten Kohls ist dies in Japan ein Wohlfühlessen unter der Woche, so wie Chili im Mittleren Westen der USA – jede Familie hat ihre eigene Version.
Dient 4
Öl in einem schweren Topf auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten lang, bis sie tief goldbraun und marmeladig sind.
Widerstehen Sie dem Drang, es zu überstürzen – die gebräunten Zwiebeln sind die Basis für den Geschmack des Currys.
Knoblauch und Ingwer einrühren, 1 Minute kochen, bis es duftet, dann das Hähnchen dazugeben und ca. 4 Minuten anbraten, bis die Außenseite nicht mehr rosa ist.
Karotten, Kartoffeln und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und ohne Deckel 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Vom Herd nehmen, den Curry-Mehlschwitze-Block in Stücke brechen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Auf niedrige Hitze zurückstellen und 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse glänzend und dickflüssig ist.
Bei Bedarf Sojasauce, Miso und Schokolade unterrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen und abschmecken – es sollte rund, herzhaft-süß und nicht scharf sein.
Das Curry über Schüsseln mit Rundkornreis schöpfen. Mit Fukujinzuke oder eingelegtem Ingwer als Beilage servieren.
Soğanları bir gün önceden kızartın ve buzdolabında saklayın; Aber das ist nicht der Fall, denn es ist nicht einfach, es zu lesen und zu lesen.
Altın Köri (hafif/orta), japanische Sprache und Yaygın Meyanedir; Vermont Curry ist lecker und lecker.
Es ist nicht leicht, bitter zu schmecken, aber die japanische Küche wird nicht mehr so schnell wie möglich in den Kühlschrank gestellt.
Katsu-Körer: Üzerine dilimlenmiş pankoyla kızartılmış domuz eti o tavuk pirzola ekleyin.
Sebzeli köri: Tavuğu kuşbaşı patlıcan, mantar ve dolmalık biberle değiştirin.
Udon-Gerichte: Sosu ekstra dashi ile inceltin und pirinç yerine udon noodle'larının üzerinde servis yapın.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack verbessert sich tatsächlich über Nacht. Auf dem Herd vorsichtig mit einem Spritzer Wasser erhitzen, da die Mehlschwitze beim Abkühlen noch dicker wird. Lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren.
Curry kam in den 1860er und 1870er Jahren über die britische Royal Navy nach Japan, die es aus der indischen Küche übernommen hatte. Die japanische Marine führte Curryreis als Standardmahlzeit ein, um Beriberi vorzubeugen, und er verbreitete sich im 20. Jahrhundert in den heimischen Küchen, als Instant-Mehlschwitze-Blöcke wie Vermont Curry (1963) von House Foods ihn zu einem Grundnahrungsmittel unter der Woche machten.
Vorabend - 3 Jahre alt, 3 Jahre alt und 2 Jahre alt.
Muhtemelen meyane göre çok fazla sıvı kullanmışsınızdır o ekledikten sonra Yeterince uzun süre kaynamamıştır. Es ist nicht notwendig, dass Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
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Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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