Ein knuspriges Panko-paniertes Schweinekotelett mit einer Schicht aus süßen karamellisierten Zwiebeln und würziger Tonkatsu-Sauce zwischen weichem Milchbrot.
Katsu Sando ist das Sandwich, das Convenience-Stores und Fachgeschäfte in ganz Japan zu einer Kunstform gemacht haben: ein dickes Schweinekotelett, paniert in Panko und knusprig frittiert, eingelegt zwischen Shokupan (japanisches Milchbrot) ohne Kruste und einer süß-würzigen Tonkatsu-Sauce. Diese Version fügt eine Schicht langsam gegarter goldener Zwiebeln für zusätzliche Süße und Feuchtigkeit hinzu, eine übliche Zugabe in Heimversionen, die verhindert, dass das Sandwich trocken schmeckt. Die Technik, mit der Katsu Sando funktioniert, ist die Temperaturkontrolle beim Frittieren und ein wirklich weiches, kissenartiges Brot. Das Schweinefleisch sollte auf eine gleichmäßige Dicke gestampft, in drei Schritten (Mehl, Ei, Panko) paniert und bei 170 °C/340 °F gebraten werden, bis es tiefgolden ist – zu kühl und es nimmt Öl auf, zu heiß und das Panko brennt, bevor das Schweinefleisch gar ist. Wenn Sie das gebratene Schnitzel auf einem Rost und nicht auf Papiertüchern ablegen, verhindert dies, dass die Kruste dampft und durchweicht. Geschnittenes Katsu-Sando ist ein Hauptbestandteil japanischer Convenience-Store-Kisten (Konbini) und Bento-Läden am Bahnhof und wird wegen seines Kontrasts geschätzt: weiches Brot, knuspriges Panko, zartes Schweinefleisch, süße Soße. Es ist diagonal geschnitten und bringt die Schichten zur Geltung – das visuelle Markenzeichen eines guten Katsu Sando.
Dient 2
Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebelscheiben unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang kochen, bis sie weich und goldbraun sind. Beiseite stellen.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, in Ei tauchen und dann fest in das Panko drücken, sodass es auf beiden Seiten gleichmäßig bedeckt ist.
Öl in einer tiefen Pfanne auf 170 °C/340 °F erhitzen. Die Koteletts 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind (Innentemperatur 63 °C/145 °F). Auf einem Gitterrost ablegen, nicht auf Papiertüchern.
Lassen Sie die Koteletts 3 Minuten ruhen und schneiden Sie sie dann gegen die Faserrichtung in Streifen – so lässt sich das Sandwich leichter durchbeißen.
Eine Brotscheibe mit Mayonnaise und Senf bestreichen, die andere mit Tonkatsu-Sauce. Karamellisierte Zwiebeln, dann geschnittenes Katsu darüberschichten und das Sandwich schließen.
Fest in Plastikfolie einwickeln und 2 Minuten lang leicht andrücken, um die Schichten zu verdichten. Schneiden Sie die Kruste ab, falls sie noch nicht entfernt ist, und schneiden Sie sie dann diagonal in zwei Hälften.
Wenn Sie sich ein paar Tage Zeit nehmen und sich die Zeit nehmen, müssen Sie sich die Zeit nehmen und die Zeit genießen.
Die Bulldogge ist in einer klassischen Sprache gehalten; Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Die Sandviçi kesmeden önce plastic ambalajla sarmak, katmanların birbirinden kaymasını önler.
Tavuk katsu sando: Sobald die Datei geöffnet ist, müssen Sie die Datei löschen.
Ich katsu sando: Daha hafif bir version için domuzuz eti yerine panelenmiş, kızartılmış karides kullanın.
Baharatlı katsu sando: Mayoneze bir çay kaşığı sriracha karıştırın.
Am besten frisch innerhalb einer Stunde nach dem Frittieren verzehren. Bewahren Sie das frittierte Schnitzel (nicht zusammengebaut) bei Bedarf bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es vor dem Zusammensetzen 8 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen, damit es wieder knusprig wird.
Tonkatsu selbst stammt aus den 1890er Jahren in Tokio und wurde aus westlichen panierten Koteletts entwickelt und mit Panko und einer Soße auf Obst- und Gemüsebasis angepasst. Das Katsu-Sando-Format wurde Ende des 20. Jahrhunderts in Kaufhäusern und Convenience-Stores wie 7-Eleven und Lawson populär und erlangte internationale Aufmerksamkeit, nachdem es in den 2010er Jahren von mehreren Lebensmittelpublikationen zum „besten Sandwich der Welt“ gekürt wurde.
Beachten Sie jedoch, dass die Temperatur bei 74 °C / 165 °F liegt.
Sie haben einen ganzen Tag lang einen leckeren Tabak zu sich genommen, und dann haben Sie sich schon einmal geirrt, bevor Sie ihn auf den Tisch gelegt haben. Warten Sie, bis das Gerät fertig ist, und lassen Sie es 5 Tage lang laufen.
Yumuşak, seit dem Jahr, in dem Sandviç ekmeği ise yarar - Japan sütlü ekmeği yumuşaklığından dolayı ödüllendirilir, ancak iyi bir patates ekmeği o börek somunu makul bir alternative.
Pro Portion (320g) · 2 Portionen insgesamt
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