Ein knuspriges Baguette mit karamellglasiertem Schweinefleisch, schnell eingelegten Karotten und Daikon, Koriander und Chili.
Banh mi ist eines der großartigsten Fusionsgerichte Vietnams, das aus der Begegnung französischer Kolonialbaguettes mit vietnamesischen Zutaten wie eingelegtem Gemüse, Koriander und Chili entstand. Diese Version füllt das knusprige, luftige Baguette mit Schweinebauch oder Schweineschulter, glasiert in einer süß-herzhaften Karamellsauce, und spielt mit der Schärfe von frischem Chili und dem hellen Knusprigkeit von schnell eingelegten Karotten und Daikon (Do Chua). Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Gurke weit im Voraus zuzubereiten, damit das Gemüse Zeit hat, etwas weicher zu werden und die Essig-Zucker-Salzlake aufzunehmen, und den Zucker vor dem Hinzufügen des Schweinefleischs zu einer tiefen Bernsteinfarbe zu karamellisieren, was der vietnamesischen Karamellsauce ihre unverwechselbare bittersüße Tiefe verleiht, anstatt nur süß zu schmecken. Das Baguette selbst sollte leicht und mit einer knusprigen Kruste sein – ein dichter, zäher europäischer Laib zerbricht nicht so, wie es bei Banh-Mi-Brot der Fall ist. Dieses Sandwich besteht aus Mayonnaise, Pastete (falls verfügbar), Karamellschweinefleisch, Gurken, Gurken, Koriander und geschnittenem Chili und ist eine Kontraststudie – reichhaltig und süß gegen scharfes und frisches, weiches Brot gegen knackiges Gemüse – und einer der erfolgreichsten Streetfood-Exporte Vietnams.
Dient 4
Karotte und Daikon mit Essig, Zucker und Salz in einem Glas vermischen. Mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, ruhen lassen.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze den Zucker ohne Rühren etwa 4–5 Minuten lang schmelzen, bis er tief bernsteinfarben ist.
Fügen Sie vorsichtig Schweinefleisch zusammen mit Fischsauce, Knoblauch und Wasser zum Karamell hinzu. Zum Überziehen umrühren.
15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart und mit einer klebrigen, dunklen Sauce überzogen ist.
Baguettes aufteilen und im Ofen oder in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis die Kruste knusprig ist.
Jedes Baguette mit Mayonnaise bestreichen. Karamell-Schweinefleisch, abgetropftes eingelegtes Gemüse, Gurke, Koriander und geschnittenes Chili darüber schichten. Sofort servieren.
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist, da dies nicht der Fall ist. yumuşamaları ve sirkenin keskin tadını almaları için zamana ihtiyaçları vardır.
Karamel renklenmeye başladığında yakından izleyin; Es ist wichtig, dass Sie nichts falsch machen.
İnce, çatlak kabuklu, hafif, havadar bir baget kullanın; Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie Ihre Arbeit erledigen.
Banh mi thit nuong için karamell domuz eti yerine ızgara limon otu domuz eti kullanın.
Das bedeutet, dass ich in Vietnam nicht mehr so viel Geld verdienen kann wie in Vietnam.
Wir haben die Tofu-Sauce auf den Tisch gebracht und sie in einer neuen Version zubereitet.
Lagern Sie das Karamellschweinefleisch und die Gurken getrennt im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Stellen Sie Sandwiches frisch zusammen – vorgefertigte Banh Mi werden schnell matschig.
Banh mi entstand in Vietnam während der französischen Kolonialzeit, als das Baguette mit lokalen Zutaten wie eingelegtem Gemüse, Koriander sowie Pasteten und Aufschnitt nach vietnamesischer Art angepasst wurde und sich Mitte des 20. Jahrhunderts zu einem eindeutig vietnamesischen Straßenessen entwickelte, das besonders in Saigon beliebt war.
Evet, tavuk uylukları aynı karamel sosunda iyi çalışır; yumuşayana kadar pişirin, genellikle domuz omuzundan biraz daha kısa sürede pişirin.
Als ich aufhörte, war es so, als ob ich das erste Mal versucht hätte, die Dinge zu tun, die ich brauchte, um zu verhindern, dass die Kinder es schafften.
Domuz eti içeri girmeden önce karamel muhtemelen çok fazla soğumuştur; Karamell hâlâ sıcakken ekleyin ve hızlıca karıştırın; Ihre Aufgabe ist es, die gewünschte Leistung zu erbringen.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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