Bocadillo de Calamares (spanisches gebratenes Tintenfischsandwich)

Über dieses Rezept

Bocadillo de Calamares ist eine Madrider Spezialität, die vor allem mit den Straßen rund um die Plaza Mayor in Verbindung gebracht wird, wo frittierte Tintenfischringe großzügig in einem Stück knusprigem Baguette gestapelt werden und ein preiswertes, sättigendes Mittagessen ergeben. Die Tintenfischringe werden einfach in Mehl gewendet und schnell bei hoher Hitze frittiert. Diese Technik sorgt dafür, dass sie zart und nicht gummiartig bleiben und eine leichte, knusprige Beschichtung entwickeln, ohne dass schwerer Teig sie beschwert. Serviert mit nur einem Spritzer Zitrone und manchmal einem Schuss Knoblauch-Aioli, hängt das Sandwich ganz davon ab, dass der Tintenfisch frisch und bei der richtigen Temperatur frittiert ist – Einfachheit macht hier den ganzen Reiz aus.

Zutaten

Dient 4

• 500 gTintenfisch(putzen und in Ringe schneiden)
• 1 TasseAllzweckmehl
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 4 TassenPflanzenöl(zum Braten)
• 4Baguettebrötchen(oder ein in 4 Stücke geschnittenes Stück Baguette)
• 1/3 TasseMayonnaise
• 1 ZeheKnoblauch(gehackt, für Aioli)
• 1Zitrone(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Trocknen Sie den Tintenfisch

   Tupfen Sie die Tintenfischringe mit Papiertüchern sehr trocken.

2. 2

   Bagger

   Die Tintenfischringe in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

3. 3

   Das Öl erhitzen

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175 °C erhitzen.

4. 4

   Braten

   Den Tintenfisch in kleinen Portionen 1,5–2 Minuten braten, bis er goldbraun und gerade gar ist.

   In kleinen Portionen braten und nicht zu lange kochen – der Tintenfisch wird innerhalb von Sekunden nach dem Garen gummiartig, also nehmen Sie ihn heraus, sobald er goldbraun ist.

5. 5

   Abtropfen lassen

   Sofort auf Papiertüchern abtropfen lassen.

6. 6

   Machen Sie die Aioli

   Gehackten Knoblauch unter die Mayonnaise rühren.

7. 7

   Zusammenbauen

   Die Baguette-Brötchen aufteilen, mit Knoblauch-Aioli bestreichen, den heiß gebratenen Tintenfisch hineinlegen und mit Zitronenspalten servieren.

Variationen

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  Nach der Ausführung müssen Sie die Maschine bedienen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.

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  Bei uns gibt es Tapas-Versionen, die nur wenige Minuten dauern, bis die Getränke serviert werden.

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  Birkaç ist ein echter Hingucker oder ein echter Hingucker.

Lagerung

Am besten direkt nach dem Braten verzehren; Gebratener Tintenfisch lässt sich nicht gut aufwärmen und wird gummiartig. Braten Sie also nur das, was Sie sofort essen möchten.

Häufig gestellte Fragen