Pincho Moruno (spanisch gewürzte Schweinefleischspieße)

Über dieses Rezept

Pincho moruno, wörtlich „maurischer Spieß“, spiegelt jahrhundertelangen maurischen Einfluss auf die südspanische Küche wider. Seine warme Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Koriander geht direkt auf nordafrikanische und nahöstliche Aromen zurück. Gewürfeltes Schweinefleisch wird mehrere Stunden lang in der Gewürzpaste zusammen mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl mariniert, sodass das Fleisch leicht zart wird und die aromatische Mischung vollständig aufnimmt, bevor es auf den Grill kommt. Heiß und schnell über Holzkohle gegrillt, entwickeln die Spieße eine tief verkohlte, würzige Kruste und bleiben dabei innen saftig. Traditionell werden sie als Tapa mit Zitronenspalten und Brot serviert, obwohl eine volle Portion problemlos ein sättigendes Abendessen ergibt.

Zutaten

Dient 4

• 700 gSchweineschulter(gewürfelt)
• 3 ELOlivenöl
• 2 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 ELPaprika
• 1 TLgemahlener Koriander
• 1/2 TLKurkuma
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELZitronensaft
• 1.5 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 1Zitrone(Zum Servieren in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Marinade

   Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Kurkuma, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer dicken Paste verrühren.

2. 2

   Das Schweinefleisch marinieren

   Das gewürfelte Schweinefleisch in der Marinade wenden, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

3. 3

   Spieß

   Stecken Sie das marinierte Schweinefleisch auf Spieße und packen Sie die Würfel ziemlich dicht aneinander.

4. 4

   Grillen

   Bei starker Hitze grillen und gelegentlich wenden, insgesamt 10–12 Minuten, bis es außen gut verkohlt und durchgegart ist.

   Lassen Sie das Fleisch vor dem Wenden richtig kohlen – widerstehen Sie dem Drang, die Spieße zu früh zu bewegen, um Farbe und Geschmack zu verbessern.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie die Spieße 5 Minuten lang vom Herd ruhen.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit Zitronenschnitzen und Brot servieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, um eine Version Ihres Zuhauses zu finden.

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  Da es sich um eine Version handelt, die noch nicht abgeschlossen ist, sind es 30 Tage, bis es fertig ist.

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  Es gibt viele Tapas, die von den Gästen und den Gästen serviert werden.

Lagerung

Mariniertes rohes Schweinefleisch bis zu 2 Tage vor dem Grillen im Kühlschrank lagern; Gekochte Spieße sind im Kühlschrank drei Tage haltbar und können in einer heißen Pfanne oder unter dem Grill gut aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen