Arroz Caldoso con Pollo (spanische Hühnerreisbrühe)

Über dieses Rezept

Arroz Caldoso ist ein lockererer, brüheigerer Verwandter der Paella von der spanischen Levante-Küste und sollte eher mit einem Löffel als mit einer Gabel gegessen werden, da der Reis in viel flüssigerer Konsistenz köchelt als eine traditionelle trockene Paella. Hühnchenstücke werden zuerst gebräunt, um eine herzhafte Basis zu bilden, dann mit einer mit Safran angereicherten Brühe, Tomaten und Gemüse gekocht, bevor der Reis hineinkommt, um die aromatische Flüssigkeit aufzunehmen, ohne jemals vollständig auszutrocknen. Im Gegensatz zu Paella, die Präzision erfordert, um die wertvolle Socarrat-Kruste zu entwickeln, ist Arroz Caldoso angenehm nachsichtig – eine gute Paella braucht einfach eine reichhaltige Brühe und Reis, der zart gekocht ist, aber in der Suppenflüssigkeit noch seine Form behält.

Zutaten

Dient 4

• 8Hähnchenschenkel mit Knochen
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 1rote Paprika(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2Tomaten(gerieben oder fein gewürfelt)
• 1 PriseSafranfäden
• 1 TLgeräucherter Paprika
• 1.5 TassenKurzkornreis
• 6 TassenHühnerbrühe
• 1.5 TLSalz
• 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen anbraten

   Olivenöl in einer breiten, tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten insgesamt etwa 10 Minuten anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.

2. 2

   Baue den Sofrito

   Zwiebeln und rote Paprika in derselben Pfanne ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind, dann Knoblauch, Tomaten, Safran und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind.

3. 3

   Brühe und Hühnchen hinzufügen

   Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne. zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

4. 4

   Den Reis hinzufügen

   Den Reis einrühren und ohne Deckel 18–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis weich ist, das Gericht aber suppig bleibt.

   Halten Sie stets genügend Flüssigkeit im Topf – Arroz Caldoso sollte im Gegensatz zu trockeneren Paella-Varianten brühehaltig bleiben.

5. 5

   Ruhen Sie sich kurz aus

   Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten vom Herd ruhen; Der Reis nimmt weiterhin etwas Flüssigkeit auf.

6. 6

   Servieren

   In Schüsseln füllen und mit Petersilie garnieren.

Variationen

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  Deniz hat eine neue Version gefunden, sie hat sich um sie gekümmert, Midye und sie haben sich um sie gekümmert und ihre Tochter hat sich um sie gekümmert.

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  Die neue Version wird nur dann verwendet, wenn Sie die Taste gedrückt oder gedrückt haben.

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  Eine Kaninchenversion ist in einigen Binnenregionen Spaniens traditionell.

Lagerung

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Reis nimmt beim Stehen weiterhin Flüssigkeit auf. Geben Sie daher beim Aufwärmen einen Spritzer Brühe hinzu, damit er wieder eine suppige Konsistenz erhält.

Häufig gestellte Fragen