Eine große, herzhafte spanische Pastete aus Galizien, gefüllt mit Thunfisch, Tomaten und Paprika, gebacken in einer goldenen, leicht flockigen Kruste.
Empanada Gallega ist eine große, herzhafte Pastete im Blechform-Stil aus Galizien im Nordwesten Spaniens, die sich von den kleinen, einzelnen Handpasteten anderswo in Lateinamerika unterscheidet – diese Version wird als eine große, flache Pastete gebacken und zum Servieren in Quadrate geschnitten. Die kultigste Füllung besteht aus Thunfischkonserven, Sofrito (eine langsam gegarte Basis aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten) und manchmal hartgekochtem Ei, alles umhüllt von einem leicht angereicherten, halbflockigen Teig. Die Technik, die Empanada Gallega ausmacht, ist die Sofrito-Füllung: Zwiebeln, Knoblauch und Paprika werden langsam eingekocht, bis sie tief weich und süß sind, dann mit Tomaten vermischt und eingekocht, bis sie dick sind, was verhindert, dass die Füllung den Teig beim Backen matschig macht. Der Teig selbst, angereichert mit etwas Olivenöl oder Wein, wird dünn ausgerollt und muss stabil genug sein, um eine großzügige Füllung aufzunehmen, ohne zu reißen, und an den Rändern fest zusammengedrückt sein, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, in Quadrate geschnitten, ist Empanada Gallega ein Picknick-Essen, Tapas-Bar-Essen und ein Grundnahrungsmittel für die Hausmannskost in ganz Galizien, einer Region, die für ihre Meeresfrüchte und ihre Liebe zu herzhaften Kuchen bekannt ist.
Dient 6
Mehl und Salz mischen. Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen und vermischen und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, etwa 8 Minuten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika 20 Minuten lang langsam kochen, bis sie sehr weich und leicht karamellisiert sind.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dann zerdrückte Tomaten und Paprika hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dick ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Vom Herd nehmen und abgetropften Thunfisch, hartgekochtes Ei (falls verwendet) und Salz unterheben. Vollständig abkühlen lassen.
Backofen auf 190 °C/375 °F vorheizen. Den Teig halbieren und eine Hälfte so ausrollen, dass sie auf ein Backblech oder eine Kuchenform passt. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig darüber verteilen.
Die zweite Teighälfte ausrollen und über die Füllung legen. Crimpen Sie die Kanten fest, um sie abzudichten, schneiden Sie überschüssiges Material ab und schneiden Sie ein paar kleine Öffnungen in die Oberseite.
Mit geschlagenem Ei bestreichen und 35–40 Minuten backen, bis es tief goldbraun ist. Vor dem Schneiden in Quadrate 15 Minuten ruhen lassen.
Sofrito hat das Gerät in Betrieb genommen und ist damit zufrieden. ıslak dolgu, alt kabuğun ıslak olmasına neden olur.
Montajdan önce dolgunun tamamen soğumasını bekleyin; Es ist nicht möglich, die Kälte zu reduzieren, und es ist nicht möglich, das Gerät zu verwenden.
Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, und warten Sie, bis es fertig ist.
Bacalao Empanadası: Daha geleneksel, dostu bir version için to balığı yerine tuzlu morina kullanın.
Es ist wichtig, dass Sie sich die Mühe machen, den Kontrast zu sehen, der Ihnen gefällt, wenn Sie nichts dagegen tun.
Daha kolay porsiyonlama için büyük bir tabakalı Pasta yerine bireysel la Pastası versiyonları yapın.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. In einem auf 180 °C/350 °F vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang erhitzen, damit die Kruste wieder knusprig wird. Es schmeckt auch gut, wenn es am nächsten Tag kalt oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
Empanada Gallega ist ein typisches Gericht Galiziens im Nordwesten Spaniens, einer Region mit tiefen Seefahrts- und Landwirtschaftstraditionen, und das große Blechformat unterscheidet es von den kleineren, einzelnen Empanadas, die in ganz Lateinamerika zu finden sind und deren Wurzeln teilweise auf galizische und spanische Einwanderer zurückgehen.
Geleneksel değil - empanada gallega, lamine puf böreği yerine daha sağlam, yarı zenginleştirilmiş bir hamur kullanıyor, ancak puf böreği daha pul pul, daha az özgün bir sönuç için bir tutam işe yarayabilir.
Die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, ist noch nicht erreicht. Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, und dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Dazu gehört auch, dass ein Reinigungs- und Wartungsservice erforderlich ist. Außerdem sind für die Installation ein Staubsauger und ein idealer Plan erforderlich.
Pro Portion (220g) · 6 Portionen insgesamt
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