Ensaladilla Rusa (spanischer Kartoffelsalat)

Über dieses Rezept

Ensaladilla rusa (wörtlich „russischer Salat“) ist eine der häufigsten Tapas in ganz Spanien, ein Mayonnaise-Salat aus gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Erbsen, typischerweise gespickt mit Thunfisch, Oliven und manchmal hartgekochtem Ei. Obwohl sich der Name auf Russland bezieht (wo ein ähnlicher Salat, Olivier-Salat, seinen Ursprung hat), ist Ensaladilla Rusa durch und durch spanisch geworden und erscheint neben Croquetas und Tortilla an fast jeder Tapas-Bartheke. Die Technik, die eine gute Ensaladilla ausmacht, besteht darin, die Kartoffeln und Karotten gleichmäßig klein zu würfeln, sodass jeder Bissen eine ausgewogene Mischung an Texturen hat, und sie nur so lange zu kochen, bis sie weich sind – zu lange gekochtes Gemüse macht den Salat eher matschig als angenehm cremig. Hochwertige Mayonnaise, die für den frischesten Geschmack manchmal mit einem Stabmixer frisch zubereitet wird, bindet alles zusammen, und der Salat profitiert davon, wenn er mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruht, damit sich die Aromen vor dem Servieren vermischen. Ensaladilla rusa wird kalt serviert, oft auf kleine Teller gespritzt oder gehäuft und mit einem Streifen Pimiento oder einer Olive garniert. Sie ist ein typisches spanisches Baressen und wird mit einer kleinen Gabel gegessen oder aufs Brot geschöpft.

Zutaten

Dient 4

• 500 gKartoffeln(geschält, klein gewürfelt)
• 2Karotten(klein gewürfelt)
• 0.75 TasseErbsen
• 200 gThunfischkonserven in Öl(entwässert)
• 2hartgekochte Eier(gehackt)
• 0.33 Tasseentkernte grüne Oliven(in Scheiben geschnitten)
• 0.75 TasseMayonnaise
• 1 ELWeißweinessig
• 0.5 TLSalz
• 2 stripsPimiento oder geröstete rote Paprika(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie das Gemüse

   Kartoffeln und Karotten in Salzwasser etwa 12–15 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. In den letzten 3 Minuten Erbsen hinzufügen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Kombinieren

   In einer großen Schüssel abgekühlte Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Thunfisch, gehacktes Ei und Oliven vermischen.

3. 3

   Kleid

   Mayonnaise, Essig und Salz unterheben, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht.

4. 4

   Chillen

   Mindestens 1 Stunde, idealerweise 2-3 Stunden, im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vermischen.

5. 5

   Anpassen

   Vor dem Servieren abschmecken und je nach Bedarf Salz, Essig oder Mayonnaise hinzufügen.

6. 6

   Servieren

   Auf Tellern anrichten, mit Streifen Pimiento oder gerösteter roter Paprika garnieren und kalt servieren.

Variationen

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  Ich habe die Dokumentation gelesen, seit ich sie gelesen habe.

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  Verwenden Sie zerkleinertes Hühnchen anstelle von Thunfisch für eine andere, aber ebenso häufige Proteinauswahl.

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  Für eine elegantere Tapas-Präsentation den Salat dekorativ mit einem Spritzbeutel aufspritzen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Die Aromen entwickeln sich weiter, die Konsistenz ist jedoch innerhalb der ersten zwei Tage am besten.

Häufig gestellte Fragen