Bocadillo de Jamon (spanisches Schinkensandwich)

Über dieses Rezept

Das „Bocadillo de Jamon“ ist Spaniens elementarstes Sandwich – knuspriges Brot im Baguette-Stil, guter Jamon Serrano (oder Jamon Iberico für den Genuss) und oft nichts anderes als ein wenig reife Tomate und ein Schuss Olivenöl. Es ist ein Beweis dafür, dass die spanische Küche oft darauf vertraut, dass eine Handvoll hochwertiger Zutaten für sich selbst sprechen, anstatt sich mit Extras zu überhäufen, eine Philosophie, die in der gesamten Tapas-Kultur zu finden ist. Die Technik, die hier am wichtigsten ist, ist überhaupt nicht das Kochen, sondern die Qualität und Zusammenstellung der Zutaten: Das Brot sollte eine knusprige Kruste und eine leichte, luftige Krume haben und mit einer halbierten reifen Tomate eingerieben werden (Pan-Con-Tomate-Stil), damit der Saft und das Fruchtfleisch leicht in das Brot einziehen, bevor der Schinken verarbeitet wird. Serrano-Schinken sollte in hauchdünne Scheiben geschnitten werden und in Falten über sich selbst liegen, anstatt flach ausgelegt zu werden, damit die Textur eher zart als zäh bleibt. Das Bocadillo de Jamon wird im Stehen an einer Bar mit einem kleinen Glas Wein oder Bier gegessen oder für ein schnelles Mittagessen eingepackt. Es ist Spaniens Antwort auf das Sandwich – unprätentiös, aus wenigen hervorragenden Zutaten aufgebaut und unendlich sättigend.

Zutaten

Dient 2

• 1Baguette oder knuspriges Brötchen(der Länge nach teilen)
• 1reife Tomate(halbiert)
• 3 ELgutes Olivenöl
• 120 gJamon Serrano(dünn geschnitten)
• 0.25 TLFlockensalz
• 2 BlätterRucola oder Salat(optional)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie das Brot vor

   Teilen Sie das Baguette der Länge nach auf und lassen Sie auf einer Seite nach Möglichkeit einen leichten Scharnier.

2. 2

   Mit Tomate einreiben

   Reiben Sie die Schnittflächen des Brotes großzügig mit der halbierten Tomate ein und lassen Sie den Saft und das Fruchtfleisch leicht in die Krume einziehen.

3. 3

   Mit Öl beträufeln

   Beide Schnittflächen mit gutem Olivenöl und einer Prise Salzflocken beträufeln.

4. 4

   Den Schinken schichten

   Falten Sie die Serrano-Schinkenscheiben locker über eine Seite des Brotes, sodass die Falten eine Struktur bilden und nicht flach liegen.

5. 5

   Fügen Sie bei Verwendung Gemüse hinzu

   Rucola oder Salatblätter auf den Schinken legen.

6. 6

   Verschließen und servieren

   Das Sandwich verschließen, leicht andrücken und zum Servieren halbieren.

Variationen

• •

  Bocadillo de jamon y queso: Legen Sie ein paar Scheiben Manchego-Käse neben den Schinken.

• •

  Verwenden Sie Jamon Iberico de Bellota für eine reichhaltigere, nussigere und wertvollere Version des Sandwiches.

• •

  Das Gerät ist mit der Zeit verbunden und hat die Zeit, bis es fertig ist.

Lagerung

Am besten sofort nach dem Zusammenstellen verzehren; Schinken und mit Tomaten eingeriebenes Brot halten nach dem Mischen nicht gut, da das Brot weicher wird. Bewahren Sie die Komponenten separat auf, wenn Sie sie vorbereiten.

Häufig gestellte Fragen