Japanische Reis Rezepte

Japanisches Kochen prämiert Umami, Saisonalität und Genauigkeit – saubere Dashi-basierte Aromen, die eher jeden Inhaltsstoff hervorheben als maskieren. Wenn Japanische Köche mit reis arbeiten, greifen sie zu Sojasauce, Miso, Mirin, Dashi, Ingwer und Sesam, und die über diese Rezepte am häufigsten vorkommenden Techniken sind Simmern, Kochen, Dämpfen und Anbraten.

Das alltägliche Getreide für die halbe Welt – eine neutrale Basis, die die Aromen um sie herum aufnimmt, von Pilafs bis Gebratener Reis. In dieser Sammlung wird es am häufigsten mit soy sauce, mirin, scallions, toasted sesame seeds, neutral oil und sake gekocht. Die Gerichte hier reichen von japanische Klassiker in nur 2 Minuten fertig bis zu langsamerem, komplizierteren Kochen, das einen entspannten Nachmittag belohnt.