Teriyaki Lachsfilet
Glasiert mit klebrig süß-würzig Teriyaki Soße, dieses Lachsfilet ist fertig in 20 Minuten und paart wunderschön mit gedämpft Reis.
Über dieses Rezept
Teriyaki (照り焼き) bedeutet wörtlich ‚Glanz Grill' in Japanisch – ‚Teri' bezieht sich auf glänzend, lackiert Ausführung die Soße schafft, und ‚Yaki' bedeutet gegrillte oder überbacken. Die klassisch Soße ist einfach Kombination von Sojasauce, Mirin und Sake in gleich Teile, manchmal mit etwas Zucker, reduziert zu klebrig Glasur, das Zutaten wunderschön überzug. Lachsfilet ist einer von den besten Proteine zum Teriyaki: sein reich Fett Inhalt karamellisiert prächtig mit die Soße, und die Haut knusprig perfekt wenn angebraten. Diese Rezept produziert Restaurant-Qualität Resultate in unter 20 Minuten.
Zutaten
Dient 2
- 2 × 200 gLachsfilet(Haut-on)
- 3 ELSojasauce
- 3 ELMirin
- 2 ELSake
- 1 ELZucker
- 1 ELPflanzenöl
- 1 TLSesamsamen(zum Garnieren)
- 2 servingsgedämpfter Reis(zum Servieren)
Anleitung
- 1
Teriyaki Soße machen
Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in klein Topf kombinieren. 3 Minuten köcheln bis leicht verdickt.
- 2
Haut-Seite anbraten
Lachsfilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne über mittel-hoch erhitzen. Haut-Seite 4 Minuten ohne Bewegen kochen.
- 3
Flip
Flip und kochen Fleisch-Seite 2 Minuten.
- 4
Glasieren
Teriyaki Soße über Lachsfilet gießen und 1–2 Minuten begießen bis glasiert und karamellisiert.
- 5
Servieren
Über Reis servieren, mit Sesamsamen besprenkeln.
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Profi-Tipps
- →
Nicht Lachsfilet bewegen, während anbraten – es muss knusprig werden ungestört.
- →
Die Glasur karamellisiert schnell, so schauen die Hitze sorgfältig.
- →
Am Ende kosten und Salz abschmecken – Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
- →
Mise en place zahlt sich aus: alles hacken, messen und vorab mischen, bevor die Hitze angeht, besonders für schnelle Schritte.
Variationen
- •
Nutzen Sie Huhn Oberschenkel statt Lachsfilet und kochen Sie 5 Minuten pro Seite.
- •
Frisch gerieben Ingwer zu die Soße für extra Wärme hinzufügen.
- •
Vegetarisch: Protein durch gebratene Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen – Würzung leicht erhöhen zum Ausgleich.
- •
Würziger: frisch gehacktes Chili oder ein Teelöffel gequetscht Aleppo/Urfa Pfeffer zu die Aromaten hinzufügen für warm, mehrschichtig Hitze statt ein einzeln scharf Hit.
Lagerung
Am besten sofort essen. Übrig bleiben halte 2 Tage in der Kühlschrank; wieder aufwärmen sanft.
Geschichte und Herkunft
Teriyaki Technik Daten zurück zu die Edo Periode (1603–1868) in Japanisch. Während ursprünglich verwendet zum Gelbschwanz Fisch (Buri), es wurde einer der meist international anerkannt Japanisch Kochen Methoden, populär global von Japanisch Restaurants ab die 1960s an.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefroren Lachsfilet nutzen?
Ja – völlig auftauen, sehr trocken tupfen, und fortfahren als normal.
Gibt es ein Ersatz für Mirin?
Mischen 2 EL Sake oder trocken Sherry mit 1 TL Zucker als ungefähr Ersatz. Mirin wird bevorzugt für seine natürlich Süße.
Kann ich das voraus zubereiten?
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Vor dem Servieren sanft aufwärmen und gerade zusammensetzen, damit Texturen unterscheiden bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Nah bei der Rolle jeder Zutat bleiben: Aromaten für ähnliche austauschen (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone) und Fett-Säure-Salz-Balance intakt halten. Gewürzmischungen können gewöhnlich mit dem approximiert werden, was in der Speisekammer ist.
Nährwertangaben
Pro Portion · 2 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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