Ein schneller, mit Knoblauch aromatischer gebratener Reis nach japanischer Art, hergestellt aus Reis vom Vortag, Sojasauce und knusprigen Kichererbsen für eine pflanzliche Note.
Chahan, Japans Antwort auf gebratenen Reis, wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von chinesischen Einwandererköchen im Chinatown von Yokohama erfunden und entwickelte sich zu einem Grundnahrungsmittel in der heimischen Küche in ganz Japan – schnell, aus Resten zubereitet und unendlich anpassungsfähig. Die klassische Variante besteht aus Ei, Frühlingszwiebeln und einem leichten Sojagewürz; Bei dieser Variante werden knusprige Kichererbsen durch Eiweiß ersetzt, die in einer heißen Pfanne schön bräunen und ihre Form besser behalten als Tofu. Die nicht verhandelbare Technik ist die Verwendung von kaltem, einen Tag alten Reis. Frisch gekochter Reis ist zu nass und verklumpt zu einer klebrigen Masse; Reis, der im Kühlschrank leicht ausgetrocknet ist, zerfällt in einzelne Körner, wenn er auf einen heißen Wok trifft. Hohe Hitze und ständige Bewegung sind weitere wichtige Dinge – Chahan ist ein zweiminütiges Gericht, wenn alles zubereitet ist, kein langsames Schmoren. Das Ergebnis ist glänzender, korngetrennter Reis mit einer würzigen Knoblauchtiefe, knackigen Rändern an den Kichererbsen und einer Verstreuung heller Frühlingszwiebeln. Es ist die Art von Gericht, die ein japanischer Hobbykoch in der Zeit zubereitet, die Reis zum Aufwärmen benötigt.
Dient 4
1 EL Öl in einem Wok oder einer breiten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Kichererbsen hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 5–6 Minuten kochen, bis sie braun sind und leicht knusprig sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, gießen Sie das geschlagene Ei hinein und rühren Sie schnell um, bis es gerade fest, aber noch weich ist, etwa 30 Sekunden lang. Herausnehmen und zusammen mit den Kichererbsen beiseite stellen.
Restliches Öl, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen; 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet. Fügen Sie die Karotte hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, bis sie leicht weich ist. Fügen Sie dann 1 Minute lang die Erbsen hinzu.
Fügen Sie kalten Reis hinzu und brechen Sie die Klumpen mit der Rückseite Ihres Spatels auf. Bei starker Hitze 3-4 Minuten lang ständig schwenken, bis sich die Körner trennen und an den Rändern leicht verkohlt werden.
Wenn der Reis in einem Klumpen klebt, ist er normalerweise zu feucht – verteilen Sie ihn und lassen Sie ihn 30 Sekunden lang ungestört ruhen, bevor Sie ihn erneut schwenken, damit er besser trocknet und sich trennt.
Kichererbsen und Ei wieder in die Pfanne geben. Streuen Sie Sojasauce um die Ränder des Woks (nicht direkt auf den Reis), damit er leicht karamellisiert, und vermengen Sie dann alles mit Sesamöl, weißem Pfeffer und Frühlingszwiebeln. Sofort servieren.
Soğuk, soğutulmuş pirinç önemlidir; taze pişirilmiş pirinç, kızartmak yerine buharda pişirilecek y sakızımsı bir hal alacaktır.
Nachdem Sie die Reparatur durchgeführt haben, müssen Sie sich die Mühe machen, Ihr Gerät zu reinigen und zu reparieren.
Die Sojasoße wird von der Hitze erhitzt, mit der Hitze erhitzt, das Metall erhitzt und mit dem karamellisierten Öl verfeinert.
Daha geleneksel Japon bir chahan için doğranmış Spam or char siu ekleyin.
Der Soundtrack und die Dokumentation sind voller Überraschungen.
Das bedeutet, dass ich die Version nicht mehr lesen kann, weil ich nicht weiß, wie alt ich bin und was ich brauche.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer heißen Pfanne mit einem kleinen Spritzer Öl erneut erhitzen, damit es wieder knusprig wird – allein in der Mikrowelle wird es weich und dampfend.
Chahan entwickelte sich in den Chinatowns der japanischen Hafenstädte, insbesondere in Yokohama, als chinesischer gebratener Reis an japanische Grundnahrungsmittel wie Sojasauce und Rundkornreis angepasst wurde. Mitte des 20. Jahrhunderts war es ein Standardgericht auf japanischen Speisekarten (Shokudo) und eine gängige Art, Reisreste zu Hause zu verwerten.
Warten Sie 20 bis 30 Tage, bis die Temperatur erreicht ist. Bevor Sie sich die Zeit nehmen, die Arbeit zu erledigen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen.
Als nächstes müssen Sie die Soja-Soja-Soße in den Kühlschrank stellen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie den Tofu zu (nach dem Vorkochen und dem gegarten Gericht), braten Sie ihn an oder legen Sie ihn in den Ofen, und lassen Sie ihn mit der Technik kochen.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
