Saftige Hähnchen-Burger-Patties nach japanischer Art, glasiert mit süßem Soja-Tara, serviert mit schnell sautierten Okraschoten und Reis.
Tsukune sind japanische Hühnerfleischbällchen oder -frikadellen, ein Yakitori-Grundnahrungsmittel aus gemahlenem Hühnchen, gemischt mit geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln und einem Bindemittel, dann gegrillt und mit einer süß-herzhaften Sojaglasur namens Tare bestrichen. Dieses Rezept verwandelt Tsukune in burgergroße Pastetchen, die auf Reis statt auf Spießen serviert werden, gepaart mit schnell Blasen bildendem Okra – einem Gemüse, das in der japanischen Sommerküche häufig vorkommt und oft mit einer ähnlichen Sojaglasur serviert oder einfach gesalzen wird. Die Technik, die dafür sorgt, dass Tsukune eher zart als fest bleibt, ist eine Panade – geriebene Zwiebeln oder eine kleine Menge Kartoffelstärke und Ei unter das Hackfleisch gemischt –, die die Pastetchen beim Kochen feucht hält. Zuerst anbraten und in den letzten Minuten mit einer Glasur abschließen (anstatt rohes Fleisch in einer zuckerreichen Soße zu marinieren, die anbrennt), ist die Standard-Yakitori-Technik, die hier auf ein in der Pfanne angebratenes Pastetchen angewendet wird. Das Ergebnis ist ein saftiges, gut gewürztes Hühnchen-Pastetchen mit einer glänzenden, leicht klebrigen Glasur, dazu Okra, das bissfest bleibt und zusammen mit Reis für ein vollwertiges Abendessen im japanischen Stil serviert wird.
Dient 4
Hackfleisch, geriebene Zwiebeln, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Ei, Panko und Salz in einer Schüssel vermengen. Mischen, bis alles gut vermengt ist, und dann vier etwa 1,9 cm dicke Pastetchen daraus formen.
Sojasauce, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt und sirupartig ist. Beiseite stellen.
1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 5–6 Minuten pro Seite, bis sie braun und durchgegart sind (Innentemperatur 165 °F/74 °C).
Halten Sie die Hitze auf mittlerer und nicht auf hoher Stufe – gemahlene Hähnchenfrikadellen dieser Dicke brauchen Zeit zum Garen, ohne dass die Außenseite anbrennt, bevor die Innenseite gar ist.
In den letzten 2 Minuten der Garzeit beide Seiten großzügig mit der Tara-Glasur bestreichen und an der heißen Pfanne leicht karamellisieren lassen.
In einer separaten heißen Pfanne die ganzen Okraschoten im restlichen Öl 3–4 Minuten unter Wenden anbraten, bis Blasen entstehen, die aber noch knusprig sind. Die Pastetchen und Okra auf dem Reis servieren, mit der restlichen Glasur beträufeln und mit Sesamkörnern bestreuen.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin; Aber, nemin doğrudan et karışımına karışmasını sağlayarak köftelerin kurumasını önler.
Der Service wurde vor 5 Tagen in Anspruch genommen und muss bis zu 5 Tage dauern.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie sich die Zeit genommen haben; Bitte beachten Sie, dass das Gerät vor dem Einschalten des Geräts nicht mehr funktionsfähig ist.
Ham karışımı düz şişlerin üzerine geçirin ve daha geleneksel yakitori tarzı bir tsukune için kömür üzerinde ızgara yapın.
Die klassische Restaurierung erfolgt bis zu einem gewissen Grad.
Bamya mevsiminde değilse, bamyayı aynı şekilde kabarmış shishito biberleriyle değiştirin.
Gekochte Pastetchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer abgedeckten Pfanne vorsichtig mit einem Schuss Wasser erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Die Okraschoten werden am besten frisch gekocht und nicht aufgewärmt.
Tsukune entwickelte sich als Teil der japanischen Yakitori-Tradition, die nach dem Zweiten Weltkrieg schnell wuchs, als auf Holzkohle gegrillte Spieße zu einem erschwinglichen, beliebten Streetfood wurden. Obwohl Okra nicht in Japan beheimatet ist, wurde es dort in den Nachkriegsjahrzehnten zu einem weit verbreiteten Sommergemüse und wird normalerweise einfach zubereitet – gegrillt, gekocht oder schnell angebraten –, um seine Konsistenz zu bewahren.
Dies ist jedoch nicht der Fall, aber es liegt daran, dass Sie es nicht mehr brauchen, da es sich um ein Problem handelt. Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht in der Lage ist, die gewünschte Leistung zu erzielen.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Sie müssen nur noch die gewünschte Temperatur erreichen, bevor Sie 10 Tage nach dem Aufwärmen die gewünschte Temperatur erreichen.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, haben Sie sich auf die Suche nach einer Lösung gemacht, die Sie nicht mehr erreichen können, und Sie werden sicher sein, dass Sie die Dokumentation erhalten und sie nicht mehr lesen können yumuşaklığa daha yakın tutar.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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