Mit Miso gefüllte Paprika mit Zucchini und Reis

Über dieses Rezept

Gefüllte Paprikaschoten sind kein klassisches japanisches Gericht, aber die Technik, ausgehöhltes Gemüse mit einer gewürzten Reisfüllung zu füllen, hat eindeutige Wurzeln in der japanischen Hausmannskost, am sichtbarsten in Piiman no Nikuzume, mit Fleisch gefüllten grünen Paprikaschoten, die in der Pfanne gebraten oder in einer Sojasauce gekocht werden. Dieses Rezept übernimmt diese Logik und tauscht eine pflanzliche Füllung aus Reis, sautierten Zucchini und mit Miso gebundenen Pilzen ein und backt dann die Paprikaschoten, anstatt sie in der Pfanne zu braten, um eine praktische Version zu erhalten, die für ein komplettes Abendessen geeignet ist. Die wichtigste Technik besteht darin, die Füllung vollständig zu kochen, bevor sie in die Paprikaschoten gelangt. Dies ist kein Gericht, bei dem roher Reis in der Paprikaschale gart. Reis, Gemüse und Gewürze werden zuerst auf dem Herd angebraten und gewürzt, sodass das, was in den Ofen kommt, bereits aromatisch ist; Durch das Backen werden die Paprikaschoten einfach weicher und die Oberseite lässt sich unter der Glasur leicht bräunen. Das Ergebnis sind zarte, leicht süße Paprikaschoten mit einer herzhaften, umamireichen Füllung und einer glänzenden Miso-Glasur darüber – wohltuend und kräftig genug, um als Hauptgericht und nicht als Beilage zu dienen.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 2 ELneutrales Öl
• 1Zucchini(klein gewürfelt)
• 1 TassePilze(gewürfelt)
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 Tassengekochter Rundkornreis
• 2 ELweißes Miso
• 1 ELSojasauce
• 1 ELmirin
• 1 TLgeröstetes Sesamöl
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 1 TLgeröstete Sesamkörner

Anleitung

1. 1

   Die Füllung kochen

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 4 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie dann Knoblauch, Zucchini und Pilze hinzu und kochen Sie sie 6–7 Minuten lang, bis das Gemüse seine Feuchtigkeit abgibt, wieder aufnimmt und leicht zu bräunen beginnt.

2. 2

   Würzen und Reis hinzufügen

   Gekochten Reis, Miso, Sojasauce und Mirin unterrühren, bis der Reis gleichmäßig bedeckt und das Miso vollständig aufgelöst ist. 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen, dann vom Herd nehmen.

   Kochen Sie die Füllung, bis sie von selbst vollständig gewürzt schmeckt – die Paprika nehmen im Ofen nicht viel zusätzlichen Geschmack auf, sodass eine zu wenig gewürzte Füllung auch zu wenig gewürzt bleibt.

3. 3

   Die Paprika füllen

   Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Packen Sie die Füllung fest in jede ausgehöhlte Paprika, lassen Sie dabei an der Oberseite einen kleinen Hügel entstehen, und stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform.

4. 4

   Backen

   Geben Sie 1/4 Tasse Wasser auf den Boden der Schüssel, damit die Paprika nicht austrocknet. Mit Folie abdecken und 25 Minuten backen, dann aufdecken und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Paprikaschoten zart und die Oberseite leicht gebräunt sind.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Mit Sesamöl beträufeln, Frühlingszwiebeln und Sesamkörner darüber streuen und heiß direkt aus der Auflaufform servieren.

Variationen

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  Fügen Sie der Füllung gehacktes Hähnchen- oder Schweinefleisch hinzu, um eine herzhaftere, proteinreichere Variante zu erhalten.

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  Bitte beachten Sie, dass die Person, die Sie benötigen, die Dienste in Anspruch nehmen und die Person, die Sie brauchen, nicht ausnutzen kann.

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  In den letzten 5 Minuten des Backvorgangs mit einer dünnen Schicht geriebenem Käse belegen, um ein Fusion-Finish zu erzielen.

Lagerung

Gefüllte Paprikaschoten in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie das Ganze zugedeckt 15 Minuten lang in einem 350 °F heißen Ofen oder stellen Sie es einzeln in die Mikrowelle, bis es durchgeheizt ist.

Häufig gestellte Fragen