Gefüllte Paprika mit Thai-Basilikum-Hühnchen (Pad-Krapow-Art)

Über dieses Rezept

Pad Krapow Gai – gebratenes Hühnchen mit heiligem Basilikum, Knoblauch und Chili – ist wohl Thailands häufigstes Mittagsgericht, das an Imbisswagen und in Privatküchen im ganzen Land verkauft wird und fast immer auf Reis mit einem Spiegelei darauf serviert wird. Dieses Rezept behält das genaue Geschmacksprofil von Pad Krapow bei, füllt es jedoch in Paprika und backt sie. So wird aus einem schnellen Pfannengericht ein herzhafter gebackenes Abendessen, wobei alle Elemente erhalten bleiben, die das ursprüngliche Gericht zum Erfolg bringen. Die Technik, die Pad Krapow ausmacht, besteht darin, das Hühnchen hart und schnell zu kochen, wobei Knoblauch und Chili zu einer groben Paste zerstoßen (nicht nur gehackt) werden und dann in der allerletzten Sekunde mit Fischsauce, etwas Zucker und einer großzügigen Handvoll heiligem Thai-Basilikum untergerührt werden, damit es zusammenfällt, aber sein kräftiges, leicht pfeffriges Aroma behält. Diese Füllung wird auf dem Herd vollständig gegart, bevor sie in die Paprikaschoten kommt, da das Backen allein nicht die gleiche Farbe und Tiefe entwickeln würde. Dieses Gericht wird gebacken, bis die Paprikaschoten zart sind, aber noch ihre Form behalten, und kurz vor dem Servieren mit einem knusprigen Spiegelei belegt. Es bietet den gesamten würzigen, Knoblauch- und Basilikumgeschmack des Originals in einem Format, das für ein Abendessen am Tisch geeignet ist.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 500 ggemahlenes Huhn
• 2 ELneutrales Öl
• 5 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 3Thailändische Chilis(gehackt, je nach Geschmack anpassen)
• 1Schalotte(gewürfelt)
• 1rote Paprika(gewürfelt, extra zum Füllen)
• 3 ELFischsauce
• 1 ELSojasauce
• 1 ELAusternsauce
• 1 TLZucker
• 1 TasseThai-Basilikumblätter
• 4Eier(zum Braten)
• 2 Tassengekochter Jasminreis(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Hühnerfüllung

   Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Chilis und Schalotte hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang unter Rühren, bis sie duften. Fügen Sie das Hähnchenhackfleisch hinzu und kochen Sie es, indem Sie es in kleine Stücke brechen, 5-6 Minuten lang, bis es vollständig gar ist.

2. 2

   Gemüse und Soße hinzufügen

   Gewürfelte rote Paprika, Fischsauce, Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, bis die Paprika etwas weicher wird und die Sauce alles gleichmäßig bedeckt.

3. 3

   Basilikum unterheben

   Vom Herd nehmen und sofort Thai-Basilikumblätter unterrühren, damit sie durch die Resthitze zusammenfallen, ohne zu lange zu kochen und ihr Aroma zu verlieren.

   Geben Sie das Basilikum vom Herd und nicht, während die Pfanne noch auf dem Herd steht – zu lange direkte Hitze lässt die Blätter dunkel und bitter werden, statt glänzend und duftend.

4. 4

   Die Paprika füllen und backen

   Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Die Hähnchenfüllung in die ausgehöhlten Paprikaschoten füllen und leicht anhäufen. Stellen Sie sie in eine Auflaufform mit 1/4 Tasse Wasser am Boden, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang, bis die Paprikaschoten weich sind.

5. 5

   Die Eier anbraten und servieren

   Während die Paprika fertig gebacken sind, braten Sie die Eier in einer heißen, geölten Pfanne, bis das Eiweiß fest ist und die Ränder knusprig sind, das Eigelb aber noch flüssig ist (2–3 Minuten). Servieren Sie jede gefüllte Paprika mit Reis und einem Spiegelei darauf.

Variationen

• •

  Die Technik, die Sie benötigen, ist, Ihren Aufenthalt in diesem Land oder in der Stadt zu verbringen.

• •

  Lassen Sie die Paprika weg und servieren Sie die Füllung direkt über dem Reis, um einen schnelleren, traditionelleren Pad-Krapow-Teller zu erhalten.

• •

  Es ist nicht einfach, das Problem zu lösen, da es sich nicht um ein Problem handelt.

Lagerung

Gefüllte Paprikaschoten (ohne Spiegelei) bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie das Ganze zugedeckt 15 Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen und braten Sie beim Servieren ein frisches Ei als Topping auf jede Portion.

Häufig gestellte Fragen