Jamaican Jerk Chicken Burger mit Orangen-Ingwer-Glasur

Über dieses Rezept

Jerk-Gewürz ist Jamaikas berühmtester kulinarischer Export, eine feurige, tief aromatische Marinade auf Basis von Scotch Bonnet, Piment (auf Jamaika Piment genannt), Thymian, Frühlingszwiebeln und Ingwer, die traditionell für langsam über Pimentholz geräuchertes Hühnchen oder Schweinefleisch verwendet wird. Dieser Burger verwendet dieselbe Jerk-Marinade und trägt sie auf ein Hackfleisch-Patty auf, ein Format, das man auf jamaikanischen Food-Festivals und Jerk-Ständen findet, die einem handgehaltenen Sandwich Jerk-Geschmack verleihen möchten. Eine schnelle Orangen-Ingwer-Glasur, die gegen Ende des Garvorgangs aufgetragen wird, sorgt für eine klebrige Süße, die die Schärfe des Jerk ausgleicht und an die süß-würzigen Kombinationen erinnert, die in der karibischen Küche üblich sind, wie Jerk gepaart mit einem fruchtigen Krautsalat oder einer Ananas. Es ist wichtig, dass das Patty richtig verkohlt wird, egal ob auf dem Grill oder in einer sehr heißen Pfanne, denn die rauchige, leicht geschwärzte Kruste ist ein entscheidendes Merkmal des richtigen Jerk-Garens. Dies ist ein modernes, vom Festival inspiriertes Format, das auf echtem Jerk-Geschmack basiert, kein traditionelles jamaikanisches Gericht für sich, sondern eine ehrliche Art, diese erkennbare Gewürzmischung in einen Burger zu bringen.

Zutaten

Dient 4

• 600 ggemahlenes Huhn
• 3Frühlingszwiebeln(gehackt)
• 2 ELfrischer Ingwer(gerieben, geteilt)
• 1Scotch Bonnet Pepper(gehackt, je nach Geschmack anpassen)
• 1.5 TLgemahlener Piment
• 1 TLfrische Thymianblätter
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.33 TasseOrangensaft
• 2 ELSchatz
• 1 ELOrangenschale
• 2 ELPflanzenöl
• 4Burgerbrötchen

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Patties

   Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, die Hälfte des Ingwers, Scotch Bonnet, Piment, Thymian und Salz in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig vermischen und zu 4 Pastetchen formen.

2. 2

   Machen Sie die Glasur

   In einem kleinen Topf Orangensaft, Honig, Orangenschale und den restlichen Ingwer vermischen. 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht sirupartig ist.

3. 3

   Kochen Sie die Pastetchen

   Öl in einer Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 5–6 Minuten pro Seite, bis sie gut verkohlt und bei 74 °C (165 °F) durchgegart sind.

4. 4

   Glasur

   In der letzten Minute des Garvorgangs beide Seiten jedes Pattys großzügig mit der Orangen-Ingwer-Glasur bestreichen und leicht karamellisieren lassen.

5. 5

   Zusammenbauen

   Toasten Sie die Brötchen und formen Sie mit den glasierten Patties Burger. Sofort servieren.

Variationen

• •

  Verwenden Sie Schweinehackfleisch anstelle von Hühnchen für einen reichhaltigeren, fettigeren Jerk-Burger.

• •

  Das bedeutet, dass Sie nichts dagegen tun müssen, um die Ananas zu entfernen.

• •

  Die Scotch-Kapitäne sind nicht mehr zu gebrauchen, weil sie nicht mehr so gut schmecken, aber auch nicht, weil sie nichts mehr zu tun haben.

Lagerung

Gekochte Pastetchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen; Die Glasur kann separat wieder erhitzt und frisch aufgestrichen werden.

Häufig gestellte Fragen