Knusprige Smash-Burger, gewürzt mit einer herzhaften Gewürzmischung, schnell gegrillt und hoch gestapelt.
Die Smash-Burger-Technik hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten zu einem bestimmenden Trend in der amerikanischen Burger-Kultur entwickelt und wird für die Herstellung einer tief karamellisierten Kruste mit Spitzenrand geschätzt, die ein dickes, sanft gegartes Patty einfach nicht erreichen kann. Ein locker gepackter Rinderhackball wird fest auf eine glühend heiße Bratpfanne oder Pfanne gedrückt und flachgedrückt, sodass die Oberfläche, die die Pfanne berührt, durch die Maillard-Reaktion die Bräunung maximiert. Eine einfache Hausgewürzmischung – geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und ein Hauch Cayennepfeffer – wird direkt beim Auftreffen auf die Pfanne in das Fleisch gepresst, da das Würzen vor dem Zerkleinern verhindern würde, dass sich die Kruste so gleichmäßig bildet. Amerikanischer Käse wird in den letzten 30 Sekunden hinzugefügt, da er schneller und gleichmäßiger schmilzt als scharfere Käsesorten und über das Pastetchen fällt, anstatt in einer steifen Lache zu sitzen. Wenn Sie das Brötchen mit der Schnittseite nach unten in derselben Pfanne rösten und dabei das übriggebliebene Rinderfett verwenden, erhält der ganze Burger eine weitere Schicht herzhaften Geschmacks.
Dient 4
Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Für die Burgersauce separat Mayonnaise, Senf und Gurkenrelish verrühren.
Butter in einer großen Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze schmelzen. Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten 1-2 Minuten goldbraun rösten, dann beiseite stellen.
Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und lassen Sie die Pfanne richtig rauchend heiß werden, bevor Sie das Rindfleisch hinzufügen – dies ist wichtig, damit die Zerkleinerungstechnik funktioniert.
Legen Sie locker geformte Rindfleischbällchen mit Abstand voneinander auf die heiße Pfanne. Drücken Sie sie sofort mit einem stabilen Spatel 5-10 Sekunden lang fest an, bis sie sehr dünn sind. Die Gewürzmischung gleichmäßig darüber streuen.
2–3 Minuten garen, ohne die Pastetchen zu bewegen, bis sie tief gebräunt und an den Rändern spitz sind.
Versuchen Sie nicht, das Patty zu früh umzudrehen – das Patty löst sich von selbst sauber aus der Pfanne, sobald sich die Kruste vollständig gebildet hat.
Die Patties umdrehen, sofort mit amerikanischem Käse belegen und noch eine Minute kochen, bis der Käse schmilzt und die Unterseite gebräunt ist.
Beide Brötchenhälften mit Burgersauce bestreichen. Salat, Tomate, Käse-Patty und Gurken stapeln, dann den Burger verschließen und sofort servieren.
Özellikle 80/20 kıyma karışımı kullanın; yağsız et, parçalandığında düzgün bir kabuk oluşturmaya Yetecek kadar yağ lamayacaktır.
Köfteyi yalnızca tipo 5-10 saniyede sıkıca bastırın; Daha Sonra Tekrar Tekrar Tekrar Parçalamak, Daha Fazla Kabuk Eklemeden Meyve Sularını Sıkar.
Sığır etini top haline getirmeden önce baharatlamayın; baharat karışımı parçalandıktan hemen sonra doğrudan sıcak tavaya themes eden ham yüzeye yayılır.
Çift parça burger için köfteyi ve peyniri ikiye katlayın; Es ist wichtig, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie brauchen.
Baharat ist ein US-Amerikaner, der sich mit der Zeit beschäftigt hat.
Çörek yerine ızgara ekşi maya kullanarak ve karamellize soğan ekleyerek köfte eritin.
Gekochte Patties bleiben im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar, Smash-Burger werden jedoch am besten frisch gegessen, da die knusprige Kruste beim Aufwärmen weicher wird. In einer heißen, trockenen Pfanne auf jeder Seite 1–2 Minuten aufwärmen, statt in der Mikrowelle.
Die Smash-Burger-Technik geht auf die Diner-Küche aus der Zeit der Depression zurück, bei der dünne, hart gepresste Pastetchen, die schnell auf einer flachen Grillplatte gegart wurden, eine begrenzte Menge an Hackfleisch noch mehr dehnten. Ab den 2010er-Jahren erlebte dieser Stil eine große Wiederbelebung in der amerikanischen Restaurant- und Hausmannskost.
İyi terbiye edilmiş bir dökme demir tava da aynı şekilde çalışır; Anahtar, sığır eti ona dokunmadan önce tavayı sıcak bir şekilde çığlık attırmaktır.
Nachdem Sie diese Aufgabe übernommen hatten, wurde Yeterince erst kürzlich von einem Arztbesuch oder einer anderen Vertragspartei zurückgezogen.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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