Jamaikanischer Maismehlpudding mit Kokosnuss und Muskatnuss

Über dieses Rezept

Maismehlpudding ist ein beliebtes jamaikanisches Dessert, ein dichter, puddingartiger Auflauf aus feinem Maismehl, der mit Kokosmilch und warmen Gewürzen gekocht und dann im Ofen gebacken wird, bis sich auf der Oberseite eine leicht karamellisierte Kruste bildet, während das Innere feucht und puddingartig bleibt. Es ist ein weit verbreiteter Leckerbissen, der an Straßenständen verkauft und zu besonderen Anlässen auf der ganzen Insel zu Hause zubereitet wird. Das Maismehl wird zuerst auf dem Herd gekocht, ständig mit der Kokosmilch und den Gewürzen verrührt, bis ein dicker Brei entsteht, bevor es in eine Auflaufform gegossen wird, um es im Ofen fest werden zu lassen. Diese zweistufige Kochmethode, zuerst auf dem Herd und dann im Ofen, verleiht dem Pudding seine charakteristische dichte und dennoch zarte Textur, die sich deutlich von der krümeligen Struktur eines Maisbrots unterscheidet. Frisch geriebene Muskatnuss ist hier unerlässlich, ihr warmes, leicht harziges Aroma ist eines der charakteristischen Merkmale des Puddings und ein abschließendes Bestäuben vor dem Backen sorgt dafür, dass er in der Hitze des Ofens weiter gedeiht.

Zutaten

Dient 8

• 2 Tassenfeines gelbes Maismehl
• 2 DosenKokosmilch
• 2 TassenVollmilch
• 1 TasseKristallzucker
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 TLgeriebene Muskatnuss(plus mehr zum Garnieren)
• 1 TLgemahlener Zimt
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 3 ELungesalzene Butter(geschmolzen)

Anleitung

1. 1

   Vorheizen und vorbereiten

   Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

2. 2

   Kochen Sie die Maismehlmischung

   In einem großen Topf Maismehl, Kokosmilch, Milch, Zucker, Muskatnuss, Zimt und Salz bei mittlerer Hitze verrühren. Unter ständigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis ein dicker Brei entsteht.

3. 3

   Beenden Sie den Teig

   Vom Herd nehmen und Vanille und geschmolzene Butter einrühren.

4. 4

   Gießen und auffüllen

   Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Großzügig mit extra geriebener Muskatnuss bestäuben.

5. 5

   Backen

   45–50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und sich leicht fest anfühlt, die Mitte aber noch leicht wackelt. Vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Variationen

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  Fügen Sie in etwas Rum getränkte Rosinen hinzu, um eine festlichere, festliche Version zu erhalten.

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  Modern ist eine moderne Einrichtung, in der es nicht nur darum geht, noch mehr Service zu bieten.

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  Es ist nicht möglich, die Version des Geräts zu verwenden, und es ist wichtig, dass Sie das Gerät nicht verwenden.

Lagerung

Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 5 Tage haltbar; Der Pudding wird beim Abkühlen noch fester. Kalt, bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt servieren – alles gängige Arten, es auf Jamaika zu genießen.

Häufig gestellte Fragen